العودة   منتدى الحمية للجميع > مناسبات غذائية وصحية > اللقاء العلمي الثاني في مستجدات التغذية العلاجية

رد
 
أدوات الموضوع أنماط العرض
  #1  
قديم 12-09-2007, 12:16 PM
REEDAH REEDAH غير متواجد حالياً
أخصائية تغذية ـ مشرفة التغذية والمرض
 
تاريخ الانضمام: Mar 2007
محل السكن: Saudi Arabia
المشاركات: 1,134
Wink أساسيات تغذية الرياضيين لأخصائية التغذية العلاجية و الرياضيّة: ريدة الحبيب - الجزء(1)

أهداف التغذية السليمة للرياضي:
1. ضمان توازن الطاقة للاعب.
2. استعادة القدرة على آداء التمارين قبل موعد الدورة التدريبية التالية.
3. فعالية التكيف إلى أعلى حد ممكن للوصول إلى موعد الدورة التدريبية.
4. التقليل من حدوث تلف في العضلات و الإحساس بلألم أو الإجهاد المزمن الناتج من التمرين او اللعب.
5. آداء الرياضة على الوجة الأمثل و المطلوب.
6. الحصول على كافة العناصر الغذائية لضمان الصحة الجيدة للاعب .



تقييم الحالة الغذائية للرياضيين:
يشمل تقييم الحالة الغذائية جمع البيانات المتعلقة بتغذية الرياضيين و تفسيرها للتعرف على النقص في تغذيتهم و تحديد احتياجاتهم من العناصر الغذائية. و كلما ازدادت البيانات التي يتم تجميعها، كان التقييم أكثر مصداقية. و لكن ليس من المطلوب إجراء تقييم شامل، لأن ذلك يستغرق وقتاً و جهداً. يفضل التركيز على جمع البيانات الرئيسية و التي يمكن الاستنتاج منها. و تتراوح عملية التقييم من تجميع بيانات بسيطة إلى إجراء العديد من القياسات و الفحوصات.

عناصر تقييم الحالة الغذائية:
أ. تقييم نمط التغذية للشخص الممارس للرياضة و هذا يشمل:
- الوجبات اليومية و أوقات تناولها
- العادات الغذائية
- الأكل بين الوجبات ( نوعيته و كميته)
- مقدار السوائل المتناولة و نوعيتها و كميتها
- استخدام المستحضرات الغذائية
- نوع التمارين و مدتها
- الاعتقادات الغذائية المنتشرة


ب. التاريخ الصحي و هذا يشمل:
- نوع الأمراض التي يعاني منها الرياضي
- التاريخ المرضي للأسرة " الأمراض الوراثية"
- اضطرابات صحية أخرى "الاضطرابات الهضمية، الاجهاد، الصداع، الدوخة"


ج. فحص الدم:قد تكون نتائج فحص الدم مضللة في حالة فحص الرياضي و هو في حالة الاجتفاف، فإن السوائل و التعرق قد يؤدي إلى تركيز العناصر الغذائية في الدم. و هذا يعطي استنتاجاً خاطئاً. من أهم الأمور الواجب معرفتها ما يلي:
- فقر الدم
- داء السكري
- ارتفاع الدهون / الكوليستيرول


د. المقاييس الجسمية:و هي مهمة للتعرف على الحالة الغذائية و الصحية للرياضي. و أهم المقاييس التي يجب أخذها:
- الوزن
- الطول
- محيط الخصر
- سمك الجلد " كلما أمكن ذلك "


أسباب التغذية السيئة لبعض الرياضيين:
1. الكسل و عدم توفر الوقت.
2. ميزانية محدودة.
3. انخفاض الوعي الثقافي لدى اللاعبين من الناحية الغذائية.
4. عادات غذائية سيئة.
5. لا توجد مهارة في تحضير الطعام المناسب للرياضي.


الإحتياجات الغذائية الخاصة للتدريب الرياضي:
- من وجة نظر الرياضي:
- الكثير من البروتين
- الكثير من الفيتامينات و المعادن.


- من وجة نظر الأبحاث العلمية:

1. مفهوم عالي الأهمية:
- طاقة غذائية متناسبة مع الفرد الرياضي.
- مأخوذ عالي من النشويات.
- مأخوذ عالي من السوائل.


2. مفهوم متوسط الأهمية:
- كمية كافية من البروتين.
- كمية كافية من الفيتامينات و المعادن.



الطاقة الغذائية للرياضي تعتمد على :
1. كتلة الجسم.
2. مستوى النشاط:
- حدة النشاط
- تكرار النشاط
- مدة النشاط.

3.احتياجات النمو.
4. الصفات الجسمانية الفردية " قد يحتاج الى فقد الدهون و آخر يحتاج الى زيادة كتلة الجسم".


العناصر الغذائية المهم تناولها:

CHO: 45-65% of total energy
Guidelines for Active Individuals: The amount of CHO required for moderate intensity exercise is 5-7g/kg body weight: 7-12 g/kg body weight for high intensity endurance activities.

Protein: 10-35% of total energy; 0.8g/kg of body weight
Guidelines for Active Individuals: Protein requirements are typically higher in active individuals. Recommendations range from 1.2-1.7 g of protein/kg body weight. This level of protein typically represents 15% of total energy.


Fat: 20-35% of total energy
Guidelines for Active Individuals: Fat intakes between 20-35%. CHO and protein needs should be met first.


مواصفات الأغذية النشوية المختلفة:

1. سريعة الامتصاص
2. وجود عناصر غذائية اخرى معها.
3. مشبعة
4. توفرها و مناسبتها للفرد الرياضي.


الاحتياج للبروتين:
إن آداء التمارين ممكن أن تزيد من كمية الحاجة للبروتين ، من أجل:

1. لإصلاح التلف الذي يحدث في الألياف العضلية.
2. دعم الزيادة في كتلة العضلات التي تتكون مع التمارين.
3. مصدر للطاقة أثناء آداء التمارين.


و يجب أن يأخذ في الاعتبار أن الزيادة في البروتين للرياضي تعتمد على نوع التمارين " تمارين التحمل و المقاومة" كذلك تعتمد على شدّة و مدة النشاط، و كتلة الجسم . و قد تتراوح الكمية ما بين (1.2 – 1.8 جم/كجم/اليوم) و قد تصل في بعض أنواع الرياضات إلى ( 2.5 جم/كجم/اليوم).


أثر البروتين على تكيّف العضلات في الدورات الرياضية:
- تصنيع البروتين في العضلات يحفّز في فترة الشفاء بعد أداء التمارين.
- تصنيع البروتين في العضلات يتأثر بمدى توفر الأحماض الأمينية.
- إن الانسولين يزيد من الأحماض الأمينية في العضلات.
- الارتفاع في جلوكوز الدم و تركيز الأحماض الأمينية يحفز من مستقبلات الأنسولين في العضلات.
- يزداد تحسس الأنسولين بعد التمرين.


مثال:إذا كان وزن الرياضي 70 كجم و يأخذ ما يقارب 3000 – 5000 سعره حرارية في اليوم، فيكون المعدل الطبيعي من البروتين حوالي 10% أي ما يعادل :
(1.1 – 1.8 جم/كجم/اليوم) = (75 – 110 جم/اليوم).


جوانب مهمة لإستخدام البروتين:- الوجبة الغنية بالبروتين ممكن أن تزيد من زيادة إفراز الكالسيوم عن طريق الكلية.
- أن تناول الوجبة الغنية بالبروتين مع وجود استعداد لأمراض الكلية قد يفاقم من هذه المشكلة.
- تبين أن حيوانات التجارب التي تم تغذيتها على وجبات عالية في البروتين قد حصل لها تغييرات غير مرغوبة في الكبد.
- قد تكون المشكلة أكبر عندما يتناول الرياضي البروتين عن طريق الكبسولات أو المساحيق مثل:

- تلوث هذه الحبوب و المساحيق
- حدوث اضطرابات أو تغيرات فسيولوجية " السرطان"
- لا يوجد دليل علمي لفائدة مستحضرات البروتين.


كيفية زيادة للبروتين للرياضي:
* غالباً إن المصدر الغذائي لإنتاج الطاقة في الرياضة تأتي من الكربوهيدرات و الدهون، أما البروتين فيعطي فقط 2% من الطاقة، و تكمن المشكلة في تناول البروتين عن طريق الغذاء أن معظم الأطعمة الغنية بالبروتين غنية كذلك بالدهون.

* من المهم أن ينوّع الرياضي في تناول الأغذية الغنية بالبروتين سواء كانت (عالية الجودة) مثل: البيض، الحليب، اللحم أو (منخفضة الجودة) مثل: العدس، الذرة، و القمح و ذلك لضمان مأخوذه من الأحماض الأمينية المتنوّعة، إلاّ إذا كان اللاعب يفضل تناول نوع واحد منهم فعليه بتناول عالي الجودة و ذلك حتى لا يعرض نفسه للنقص الغذائي.

* إذا كان اللاعب يرغب في زيادة كتلة العضلات لديه، يجب أن يستهلك الأغذية عالية الطاقة، إضافة لبروتين كافي. مثلاً: إذا رغبت بزيادة نصف كيلو من حجم العضل في الاسبوع يجب أن تستهلك 500 سعرة حرارية إضافية يومياً في غذائك.

أي تقييم لتناول البروتين يجب أن يعتمد على مقدار الطاقة التي يبذلها الرياضي.فإن زيادة كمية الطاقة المتناولة تساعد في الاستفادة من البروتين. كما إن زيادة التمارين الرياضية و مدتها قد تؤثران على تناول كميات كافية من البروتين " عدم وجود وقت كاف، النقص في الشهية".
يفضل في هذه الحالة:
- إعطاء أغذية غنية بالسعرات الحرارية بين الوجبات.
- إعطاء سوائل غنية بالسعرات بين الوجبات.



لزيادة الطاقة الحرارية ( لغرض زيادة البروتين ):

- معرفة المعدل الطبيعي لكمية البروتين اليومي اعتماداً على نوع الرياضة.
- تناول سعرات حرارية كافية خلال اليوم و يفضل تقسيم الوجبات من 5- 6 .
- تناول الأطعمة الغنية بالطاقة " العسل، الفواكه المجفف، الشوكولاته،الملك شيك، عصائر الفاكهة، شراب الرياضيين".
- قد يعاني بعض الرياضيين من مشاكل مع الأغذية الصلبة، ففي هذا الحال يمكنهم إضافة الحليب البودر قليل أو خالي الدسم إلى الحليب السائل أو العصيرات.
- تحسين أسلوب المعيشة لضمان الحصول على صحّة جيدة.


للحصول على مستوى دهون مناسب في الجسم:
1. للرياضات التي تحتاج طاقة عالية:
- وجبات رئيسية متعددة و جبات خفيفة فيما بينها.
- التقليل من الغذية عالية المحتوى من الألياف.
- تناول مشروبات عالية الطاقة.

2. للرياضات التي تحتاج لمستوى دهون منخفض:
- التقليل من تناول الدهون/ الزيوت و كل الأغذية الدهنية.
- اختيار الأغذية عالية القيمة الغذائية.
- تناول الأغذية عالية المحتوى من الألياف.

الكرياتين:في الواقع أن (95%) من كرياتين الجسم موجود في العضلات المحيطة بالعظام، و أغلبه موجود على شكل كرياتين فوسفات، و المتبقي على شكل كرياتين حر.

مصادره الغذائية: اللحوم بأنواعها خصوصاً الحمراء
الجرعة الطبيعية:
- 1.6% أي ما يعادل 2جم/ اليوم "المصادر الحيوانية"
مثلاً: 1 كيلو جرام من قطعة ستيك طازجة تحوي 5 جم من الكرياتين
- 1 جم / اليوم "المصادر النباتية"


تحياتي
ريدة الحبيب
[/B]
رد باقتباس
  #2  
قديم 12-09-2007, 06:48 PM
صورة عضوية أحمد حلمي الشناوي
أحمد حلمي الشناوي أحمد حلمي الشناوي غير متواجد حالياً
أخصائي تغذية - مشرف دراسات وأبحاث
 
تاريخ الانضمام: Jul 2007
محل السكن: مصر
العمر: 44
المشاركات: 571
إرسال رسالة عبر مراسل MSN إلى أحمد حلمي الشناوي إرسال رسالة عبر مراسل Yahoo إلى أحمد حلمي الشناوي
افتراضي

أشكر الأستاذة ريده على نشرها هذا البحث الهام فى المنتدى
و أشكرها على أنها قد وفت بوعدها عندما طلبت منها نشرة فى المنتدى من قبل ، و طلبت منى الإنتظار حتى إنتهاء المؤتمر
و بالفعل وعدت و وفت
__________________
أحمد حلمى الشناوى
أخصائى تغذية علاجية
مدير إدارة التغذية بمستشفى الكهرباء بالقاهرة
القاهرة - مصر
مدونة : التغذية العلاجية للجميع
مكتبة كتب التغذية ( متجددة دائماً )


يَا بَنِي آدَمَ خُذُواْ زِينَتَكُمْ عِندَ كُلِّ مَسْجِدٍ وكُلُواْ وَاشْرَبُواْ وَلاَ تُسْرِفُواْ إِنَّهُ لاَ يُحِبُّ الْمُسْرِفِينَ

{الاعراف 31}

رد باقتباس
  #3  
قديم 12-09-2007, 07:37 PM
صورة عضوية رضي العسيف
رضي العسيف رضي العسيف غير متواجد حالياً
أخصائي تغذية - المشرف العام
 
تاريخ الانضمام: Mar 2007
محل السكن: KSA - qatif
المشاركات: 2,069
افتراضي

أشكرك أخت ريده على المحاضرة والإلقاء الرائع جداً

موفقة دوماً لكل خير
__________________
لا تنال الصحة إلا بالحمية
رد باقتباس
  #4  
قديم 12-09-2007, 08:57 PM
رياض رياض غير متواجد حالياً
عضو
 
تاريخ الانضمام: Nov 2007
المشاركات: 5
افتراضي

الله يعطيج العافية اختي

والله تندمت اني ما حضرة أهم محاضرة بالنسبة لي

بس من الاسئلة تقريبا خذت الخلاصة

ونقلج لها في المنتدى اروع

و إلى الامام
رد باقتباس
  #5  
قديم 12-09-2007, 10:44 PM
REEDAH REEDAH غير متواجد حالياً
أخصائية تغذية ـ مشرفة التغذية والمرض
 
تاريخ الانضمام: Mar 2007
محل السكن: Saudi Arabia
المشاركات: 1,134
افتراضي

شكرا الك أخ أحمد و تمنيناك موجود معانا في المؤتمر...
و أيضاً الك أخي رضي شكرا الك كثييير و على جهودك الكبيرة في انجاح المؤتمر
و أشكر حضورك و مرورك أخ رياض.

تحياتي
ريدة الحبيب
رد باقتباس
  #6  
قديم 12-10-2007, 11:08 AM
صورة عضوية hiba
hiba hiba غير متواجد حالياً
أخصائية تغذية -مشرفة الصناعات الغذائية
 
تاريخ الانضمام: Apr 2007
المشاركات: 997
افتراضي

شكرا لكِ .. استاذه ريدة كانت متألق في اللقاء العلمي

وهنا زادة جمال صفحاتنا باضافة المحاضرة .... تغذية الرياضيين مهمه جدا و دقيقة


ولكن لم تاخذ حقها لانها تختص بفئة معينة فقط ... ومن وجهة نظر الكثير انهم لا يستحقون الاهتمام من هذه الناحية

لانهم في افضل حالاتهم


ربي يعطيك العافية

تحياتي
__________________
(( ليكن غذاؤك دواؤك ... وعالجوا كل مريض بنباتات أرضه فهي أجلب لشفائه ))
رد باقتباس
  #7  
قديم 12-10-2007, 12:34 PM
صورة عضوية zainab
zainab zainab غير متواجد حالياً
أخصائية تغذية -مشرفة الصناعات الغذائية
 
تاريخ الانضمام: Apr 2007
محل السكن: saihat
المشاركات: 2,023
افتراضي

مشكوره اختي ريده

على المحاضره المميزه

وعلى الألقاء المميز أيضاً

أتمنى لكِ المزيد من التقدم

وأن شاء الله نحضر لكِ محاضرات مستقبليه

تحياتي
__________________
( اِلهى عَلِّمْنى مِنْ عِلْمِكَ الْمخْزُونِ )
رد باقتباس
  #8  
قديم 04-05-2008, 10:29 PM
spirit rose spirit rose غير متواجد حالياً
عضو
 
تاريخ الانضمام: Mar 2008
محل السكن: الرياض
المشاركات: 32
افتراضي

موضوع اكثر من رائع ...


الف شكر ...
رد باقتباس
  #9  
قديم 10-14-2008, 01:41 PM
sameh81 sameh81 غير متواجد حالياً
عضو
 
تاريخ الانضمام: Oct 2008
المشاركات: 56
افتراضي رد: أساسيات تغذية الرياضيين لأخصائية التغذية العلاجية و الرياضيّة: ريدة الحبيب - الجز

السلام عليكم
مشكوره جدا يا اخت ريده علي الموضوع الحلو والشيق واتمني المزيد . وارجو من حضرتك ان تزويدني مثل هذه المواضيع "sport nutrition"لانو التخصص هذا غير موجود في بلادي فلسطين والتواصل علي الايميل sia-81@hotmail.com
الطالب في ماجستير التغذيه الاكلينكيه "سامح"
رد باقتباس
  #10  
قديم 10-15-2008, 09:32 PM
منال منال غير متواجد حالياً
عضو
 
تاريخ الانضمام: Apr 2008
محل السكن: egypt
العمر: 34
المشاركات: 74
افتراضي رد: أساسيات تغذية الرياضيين لأخصائية التغذية العلاجية و الرياضيّة: ريدة الحبيب - الجز

شكرا استاذة ريدة على هذة المعلومات المفيدة
رد باقتباس
رد


مستخدمين موجودين حالياً يشاهدون الموضوع: 1 (0 أعضاء و1 ضيوف)
 
أدوات الموضوع
أنماط العرض

قواعد المشاركة
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is تعمل
رموز لغة HTML لا تعمل

الانتقال إلى

مواضيع مشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى ردود آخر مشاركة
أساسيات تغذية الرياضيين لأخصائية التعذية العلاجية و الرياضية: ريدة الحبيب - الجزء (2) REEDAH اللقاء العلمي الثاني في مستجدات التغذية العلاجية 18 03-06-2012 09:07 PM
التغذية العلاجية رضي العسيف كتب ومواقع إلكترونية 11 02-03-2010 06:37 PM
ريدة الحبيب: «أساسيات تغذية الرياضيين» في مستشفى فهد التعليمي بالخبر الكميت الأخبار الصحية والغذائية 2 12-22-2008 12:45 AM
بوربوينت محاضرة ريدة الحبيب رضي العسيف ملفات غذائية 11 10-14-2008 01:55 PM
وظيفة لأخصائية تغذية علاجية بدور الأخبار الصحية والغذائية 5 05-27-2007 09:26 PM


جميع تواقيت المنتدى بتوقيت جرينتش +4. الوقت الآن 05:59 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.