العودة   منتدى الحمية للجميع > التغذية العامة > سلامة الغذاء

رد
 
أدوات الموضوع أنماط العرض
  #1  
قديم 01-16-2013, 11:44 AM
صورة عضوية رضي العسيف
رضي العسيف رضي العسيف غير متواجد حالياً
أخصائي تغذية - المشرف العام
 
تاريخ الانضمام: Mar 2007
محل السكن: KSA - qatif
المشاركات: 2,087
افتراضي سلامة الغذاء في المنزل

الطريقة الصحيحة لشراء الأغذية

1. احرص على شراء الأغذية دائماً من مصدر موثوق به.
2. تأكد من نظافة المحل قبل الشراء منه.
3. تأكد من أن المنتج قد تم حفظه بطريقة سليمة في المحل. اقرأ بطاقة المحتويات، فإن كان مكتوباً عليها - مثلاً -(يحفظ هذا المنتج مبرداً) وكان المحل قد وضعه على الأرفف العادية من غير تبريد فلا تشترِي هذا المنتج.
4. انتبه دوماً لتاريخ صلاحية المنتج.
5. اشترِي المعلبات التي تكون بحالة سليمة، ولا تشتريها إن كان بها انبعاجات أو ثقوب أو صدأ أو انتفاخات.
6. عند شرائك أغذية طازجة أو مجمدة فعليك التوجه فوراً إلى المنزل لوضعها في أماكنها المخصصة لها في الثلاجة أو الفريزر، وخصوصاً في فصل الصيف.
7. اقرأ بطاقة المحتويات جيداً، فهي تعد مصدراً مهمًا للتعرف على المادة الغذائية ومحتواها ومدى صلاحيتها.
8. دع شراء الأغذية سريعة التلف "كاللحوم والدواجن" آخر مرحلة التسوق وقبل الذهاب للمنزل مباشرة.
9. لا تشتري مواد غذائية أكثر مما تستهلكه أسرتك.
10. عند شرائك الآيسكريم الذي يعبأ في أكواب البسكويت المخروطية، تأكد من أن يكون البسكويت مغلفاً بمنديل لضمان عدم لمس البسكويت بيد العامل.
11. تأكد من جودة تغليف اللحوم والدواجن قبل وضعها في سلة الشراء؛ حتى لا تتساقط عصاراتها على الأغذية الأخرى.
12. عند شرائك الأطعمة الجاهزة للاستهلاك - مثل الفطائر المخبوزة والسندوتشات - فتأكد أنها موجودة في مكان مغلق وغير مكشوفة، ومغلفة بشكل جيد.
13. من الأفضل شراء الحليب ومنتجاته من الأنواع المبسترة المغلفة التي توجد في الأسواق.
14. عند شراء عبوات المياه البلاستيكية، اختار تلك التي تحمل اسم المصنع الذي قام بتعبئتها، ولا تأخذ العبوات مجهولة المصدر.

__________________
لا تنال الصحة إلا بالحمية
رد باقتباس
  #2  
قديم 01-19-2013, 11:48 AM
صورة عضوية رضي العسيف
رضي العسيف رضي العسيف غير متواجد حالياً
أخصائي تغذية - المشرف العام
 
تاريخ الانضمام: Mar 2007
محل السكن: KSA - qatif
المشاركات: 2,087
افتراضي رد: سلامة الغذاء في المنزل

احذر شراء ما يلي!

1. الأطعمة المبردة المنتفخة العبوات: هذا الأمر كثير الحدوث، وهو نتيجة لوجود الميكروبات، حيث يؤدي تفاعلها مع المادة الغذائية إلى تكوين الغاز وانتفاخ العبوة والأطعمة التي يمكن أن تتعرض لذلك عصيرات الفواكه، الأجبان غير المعالجة، الألبان وعادة ما يعني ذلك أن هذا الأطعمة تم حفظها لفترة من الوقت في درجات برودة غير كافية.
2. المعلبات المنتفخة أو المنبعجة: من غير المعتاد وجود معلبات منتفخة، وذلك لوسائل التصنيع الحديثة المستعملة حالياً، ولكن إذا وجدتِ مثل هذا المعلبات فلا تتركها في مكانها، بل انقل ملاحظتك للمسؤول عن المكان؛ لأن هذا معناه أن محتويات تلك العلبة أصبحت غير جيدة للاستهلاك، وقد يقوم أحد الأشخاص بشرائها دون أن ينتبه لهذا الأمر، وبالتالي يؤدي إلى إصابته بالتسمم، وأيضاً تجنب شراء العلب المنبعجة.
3. البيض الموجود خارج الثلاجة: لأن الدجاج ومنتجاته غالباً ما يكون ملوثاً بالميكروبات - وخاصة السالمونيلا - ولهذا فإن حفظ البيض في درجة حرارة الجو يؤدي إلى زيادة فرصة تكاثر الميكروبات إلى أعداد كبيرة تسبب المرض.
4. لا تشتري الأغذية المبردة والمجمدة الموجودة خارج نطاق أو خط التحميل والذي يعني حد الأغذية المفروض حفظها في ثلاجات العرض لكي تبقى عند درجات البرودة الصحيحة، وعادة هذا الخط ليس من السهولة معرفته، ولكنه يحدد بالمسافة التي تلي حافة ثلاجة العرض بحوالي 5سم.
5. لا تشتري المواد الغذائية المبردة الموجودة في درجات برودة غير كافية، وهذه يمكن معرفتها من محتويات الثلاجة بألا تكون الأطعمة مكدسة بها؛ لأن ذلك يؤثر في درجة برودة الغذاء، كما يمكن معرفة ذلك أحياناً من لمس المواد الغذائية إن كانت مغلفة ببلاستيك، (وهذا لا ينطبق على المواد الغذائية المغلفة بالكرتون؛ لأن العلب الكرتونية عادة تكون برودتها أقل من الغذاء بداخلها، ولا ينطبق كذلك على العبوات المعدنية؛ لأنها تعطي إحساساً عالياً بالبرودة أكثر من درجة برودة الغذاء الذي بداخلها).
6. لا تشتري الأطعمة التي يكون غلافها باليًا أو قديما؛ لأنه ذلك قد يعني بأن هذا الصنف مضى عليه وقت طويل وهو في المحل ومن الأصناف غير المرغوب فيها من قبل المستهلك.
__________________
لا تنال الصحة إلا بالحمية
رد باقتباس
  #3  
قديم 01-26-2013, 02:41 PM
صورة عضوية رضي العسيف
رضي العسيف رضي العسيف غير متواجد حالياً
أخصائي تغذية - المشرف العام
 
تاريخ الانضمام: Mar 2007
محل السكن: KSA - qatif
المشاركات: 2,087
افتراضي رد: سلامة الغذاء في المنزل

غسل الفواكه

قال الإمام الصادق (ع):
"إن لكل ثمرة سما,فإذا أتيتم بها فأمسوها بالماء,أو أغمسوها في الماء, يعني أغسلوها"
المصدر:طب المعصومين ص 312 للدكتور لبيب بيضون

# ينبغي قبل تناول الخضراوات والفاكهة غسلها أو تقشيرها. لتقليل نسبة ترسبات المبيدات الزراعية.
# للقضاء على بيوض الحشرات اضافه الى يرقات الحشرات نفسها وهي من حيث الصغر لا تراها بالعين المجرده.(في حالة عدم استخدام المبيدات الزراعية).
# لا تستخدم مواد التنظيف أو صابون غسل الصحون لغسل الخضار والفاكهة، إذ أن آثار هذه المواد عليها قد تسبّب الإسهال.
# يفضل غسل الخضار والفاكهة في ماء فاتر فذلك يعزّز طعم ورائحة الخضار والفاكهة التي يتمّ تحضيرها.
# يمكن استخدام مواد التعقيم المتوفرة بالسوبرماركت.
# تذكر دائماً أن تغسل الخضار والفاكهة قبل استخدامها مباشرة، وليس قبل تخزينها، ذلك للمحافظة على قيمتها الغذائية.
__________________
لا تنال الصحة إلا بالحمية
رد باقتباس
  #4  
قديم 02-20-2013, 10:26 AM
صورة عضوية رضي العسيف
رضي العسيف رضي العسيف غير متواجد حالياً
أخصائي تغذية - المشرف العام
 
تاريخ الانضمام: Mar 2007
محل السكن: KSA - qatif
المشاركات: 2,087
افتراضي رد: سلامة الغذاء في المنزل

كيف أتعامل مع المتبقي من الطعام؟

· لا تدع الطعام المتبقي في حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، عليك أن تقوم إما بإعادة تسخينه، أو حفظه في الثلاجة.
· في حال إعادة تسخين ما تبقى من الطعام لتناوله تأكد من تسخينه جيداً.
· لا تقوم بإعادة تسخين الطعام المتبقي لأكثر من مرة.
· في حال رغبت في حفظ المتبقي من الطعام في الثلاجة، وكانت كمية الطعام كبيرة، قم بتوزيعها في أوعية صغيرة حتى يبرد بشكل أسرع.
· إذا تبقى الطعام في حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، أو إذا كان لديك شك في سلامته، فالأفضل التخلص منه.
__________________
لا تنال الصحة إلا بالحمية
رد باقتباس
  #5  
قديم 06-11-2015, 02:16 PM
صورة عضوية رضي العسيف
رضي العسيف رضي العسيف غير متواجد حالياً
أخصائي تغذية - المشرف العام
 
تاريخ الانضمام: Mar 2007
محل السكن: KSA - qatif
المشاركات: 2,087
افتراضي رد: سلامة الغذاء في المنزل

متى أُقدّم الطعام؟

· من الأفضل دائماً أن يتم تقديم الطعام ليتم تناوله بعد الطهي مباشرة، حتى لا تتغير درجة حرارته، وبالتالي يكون هناك احتمال لنمو البكتيريا عليه.
· ترك الطعام في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين يعرضه للبكتيريا الضارة، وخصوصاً الأطعمة سريعة الفساد كالدواجن واللحوم والبيض والأطعمة البحرية، ولذلك إذا تعدّى بقاء الطعام في درجة حرارة الغرفة أكثر من هذا الوقت فيجب عدم تناوله.
· إن كان الطعام الساخن لن يؤكل فور الانتهاء من طبخه فلا بد من حفظه ساخناً فوق درجة حرارة 64 درجة مئوية، وذلك إما في حافظة طعام مخصصة لذلك، أو بوضعها في أواني معدنية وأسفلها شعلة نار كما نجد في بعض المطاعم.
· إن كان الطعام البارد لن يؤكل فور الانتهاء من طبخه فلا بد من حفظه بارداً في درجة حرارة 4 درجات مئوية، أو أقل، وذلك إما بوضعه في الثلاجة، أو بوضعه في مكان محاطاً بالثلج.
· قومي بتغطية الأطعمة حتى يتم تقديمها، ولا تدعيها مكشوفة.
· احذري من وضع الطعام المطبوخ في أطباق استخدمتيها في تحضير الطعام ووضعتِ فيها طعاماً نيئاً، إلا بعد غسل هذه الأطباق جيداً بالماء الدافئ والصابون.
· يجب عدم لمس الطعام باليد المجردة قدر الإمكان، واستخدام الملاعق وأدوات الغَرْفِ بدلاً عنها.
· تذكري دوماً غسل يديكِ جيداً بالماء والصابون قبل تقديم الطعام.
__________________
لا تنال الصحة إلا بالحمية
رد باقتباس
رد


مستخدمين موجودين حالياً يشاهدون الموضوع: 1 (0 أعضاء و1 ضيوف)
 
أدوات الموضوع
أنماط العرض

قواعد المشاركة
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is تعمل
رموز لغة HTML لا تعمل

الانتقال إلى


جميع تواقيت المنتدى بتوقيت جرينتش +4. الوقت الآن 12:16 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.