العودة   منتدى الحمية للجميع > التغذية العامة > التغذية في رمضان

رد
 
أدوات الموضوع أنماط العرض
  #1  
قديم 06-01-2018, 03:44 PM
صورة عضوية رضي العسيف
رضي العسيف رضي العسيف غير متواجد حالياً
أخصائي تغذية - المشرف العام
 
تاريخ الانضمام: Mar 2007
محل السكن: KSA - qatif
المشاركات: 2,089
افتراضي نصائح حول التعامل مع فائض الطعام في شهر رمضان

نصائح حول التعامل مع فائض الطعام في شهر رمضان

تتنوع المأكولات في شهر رمضان المبارك، وغالباً ما يتبع هذا التنوع في المأكولات إعداد كميات كبيرة منها تتجاوز الذي يمكن أن يستهلك في وجبة واحدة. وقد تحمل الأغذية المتبقية أو الزائدة مسلامة الغذاء في شهرن الوجبات إذا تم تناولها في أوقات لاحقه الكثير من المخاطر إذا لم تراع شروط السلامة في تداولها وتناولها. لذلك يجب على الأسرة عدم الإسراف في أعداد أكثر من الحاجة من المأكولات عن الحد الذي يستهلك عادة في كل وجبة (فطور – سحور). واذا لم تحفظ هذه الأغذية وتتداول بالشكل المناسب فقد تكون سبباً في التسمم الغذائي والذي قد يكون خطره أشد إذا تناول تلك الأغذية أشخاص لديهم مشاكل في جهازهم المناعي أو الهضمي أو الأطفال أو كبار السن، حيث أن فائض بعض من هذه الوجبات المعدة مسبقاً سواء في فترة السحور أو الفطور وتترك ليتناولها أحد هذه الفئات خاصة الأطفال أو الغير قادرين على الصوم في فترة الغداء مثلاً، يزيد احتمال الضرر إن طالت الفترة التي تفصل ما بين الإعداد والاستهلاك لتكون كافية لتكاثر الميكروبات وإنتاج ما يكفي من السموم التي تؤدي إلى إحداث التسمم الغذائي لمن يتناول هذه الأغذية.

إن عدم أخذ الحيطة والحذر في التداول والتعامل مع هذه الأغذية قد يسبب العديد من المشاكل الصحية نتيجة التسمم الغذائي بأنواعه المختلفة، والنقاط التالية إن أخذت بعين الاعتبار سوف تضمن إن شاء الله سلامة غذائك وغذاء عائلتك من المخاطر:

1. غسل اليدين قبل وبعد تداول الأغذية بشكل عام والأغذية الزائدة عن الاستهلاك بشكل خاص حيث يمكن أن تتلوث الأغذية بالميكروبات التي قد تتكاثر وتسبب التسمم الغذائي في حالة التداول غير السليم.
2. التخلص من فائض الأطعمة التي تمسها الأيدي، لأن تخزينها لفترة أخرى يشكل خطورة على مستهلكيها، حيث أنها أصبحت أغذية ملوثة.
3. تنظيف وتطهير جميع الأدوات والأسطح التي تلامس أو قد تلامس الغذاء.
4. تجزئة الوجبات الكبيرة إلى كميات صغيرة في أواني غير عميقة ثم تبريدها مباشرة وذلك لضمان تبريد جميع الأجزاء في فترة وجيزة.
5. يجب حفظ الزائد من الأطعمة في الثلاجة بعد إعدادها أو بعد انتهاء الوجبة مباشرة مع مراعاة التخلص من الأغذية الجاهزة للتناول والتي يلزم حفظها ساخنة أو باردة باستمرار، وإذا تركت على حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، خصوصاً اللحوم، والبيض، والخضروات أو التي تحتوي على أي من هذه المكونات.
6. قبل وضع الغذاء بالثلاجة يجب أن تخفض درجة حرارته حتى لا ترفع حرارة الثلاجة، وتقلل كفاءتها التبريدية، كما يجب أن تكون تلك الأغذية مغطاة قبل وضعها في الثلاجة.
7. يراعى أن يتم وضع الأغذية الفائضة (الزائدة) في مكان مرتفع في الثلاجة (أعلى من الأغذية الطازجة أو غير المطبوخة) حتى لا يكون هناك تلوث خلطي نتيجة سقوط أجزاء أو تنقيط سوائل من هذه الأغذية إلى الغذاء المطبوخ المعد مسبقاً والجاهز للأكل.
8. يجب أن لا تحفظ الأغذية المتبقية لأكثر من 2–3 أيام في الثلاجة ومن ثم يتم التخلص منها.
9. عند تجهيز فائض الأغذية للاستهلاك مرة أخرى فإنه يجب أن تسخن إلى درجة حرارة لا تقل عن 75مْ قبل تناولها.
10. يمكن أن تجمد الأغذية المتبقية مباشرة بعد خفض درجة حرارتها ويجب أن لا تجمد بعد إنقضاء 2–3 أيام من تبريدها في الثلاجة.
11. يجب عدم خلط الفائض من الغذاء مع أغذية مختلفة أو فائضة من أيام مختلفة وإذا حصل ذلك ولم يتم التأكد من فترة بقائها في الثلاجة فإنه يجب التخلص من جميع المتبقي.
12. قبل استهلاك الأغذية المعدة مسبقاً يجب التأكد من صفاتها الحسية مثل الطعم واللون والرائحة وأي تغير في هذه الصفات يجعل الغذاء غير صالح للاستهلاك ويجب التخلص منه مباشرة.

ولنتذكر دائماً القاعدة الذهبية وهي أن نعد من الغذاء ما يكفي فقط للوجبة المعنية.



https://www.sfda.gov.sa/ar/food/awar...9-2008(1).aspx
__________________
لا تنال الصحة إلا بالحمية
رد باقتباس
رد


مستخدمين موجودين حالياً يشاهدون الموضوع: 1 (0 أعضاء و1 ضيوف)
 
أدوات الموضوع
أنماط العرض

قواعد المشاركة
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is تعمل
رموز لغة HTML لا تعمل

الانتقال إلى


جميع تواقيت المنتدى بتوقيت جرينتش +4. الوقت الآن 05:55 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.