العودة   منتدى الحمية للجميع > التغذية العامة > المطبخ الصحي والصناعات الغذائية

موضوع مغلق
 
أدوات الموضوع أنماط العرض
  #1  
قديم 11-23-2007, 09:26 PM
صورة عضوية zainab
zainab zainab غير متواجد حالياً
أخصائية تغذية -مشرفة الصناعات الغذائية
 
تاريخ الانضمام: Apr 2007
محل السكن: saihat
المشاركات: 2,023
افتراضي :؛:؛ لاتقلق الحل في مطبخنا ؛:؛:




هل تعاني من مرضٍ ما يمنعك من طبقً ما ؟!



هل أنت محصور بين خياراتٍ ضيقه في أختيار ما تأكل ؟!



هل أشتقت لمذاق طبقً تستلذ بتناوله ؟!



ربما تجد الحل هنا !



وإن لم تجده كما تشتهيه إلا أن هنا ستُعرض لك خياراتٍ أوسع ..



ستجد القيود موجوده حقاً و مع ذلك تستطيع أن تتناول أطباقً شتى



شهيه , لذيذه وجذابه أيضاً..







فقط تابع معنا ,,



(( لاتقلق الحل في مطبخنا ))




zainab



hiba



أنا و هي



هي و أنا



حاولنا أن نجعل لحياتكم مذاقً ألذ ,,


تحياتنا لكم
__________________
( اِلهى عَلِّمْنى مِنْ عِلْمِكَ الْمخْزُونِ )
  #2  
قديم 11-23-2007, 09:42 PM
صورة عضوية zainab
zainab zainab غير متواجد حالياً
أخصائية تغذية -مشرفة الصناعات الغذائية
 
تاريخ الانضمام: Apr 2007
محل السكن: saihat
المشاركات: 2,023
افتراضي

(1)
الفشل الكلوي
Kidney Failure


الفشل الكلوي يعرف بأنه تدهور قدرة الكلية المريضة على ترشيح الشوائب من الدم ويتخذ الفشل الكلوي صورتين : حادة ومزمنة ، وتسمى المرحلة الاخيرة من هذا المرض الكلوي بـ الفشل الكلوي في المرحلة النهائية

عند الاصابة بالفشل الكلوي تصبح الكليتان غير قادرتين على اداء وظيفتهما الطبيعية في تصفية النواتج الثانوية للجسم من الدم ، ونتيجة لذلك تتراكم الفضلات ويتجمع السائل في الجسم .

والعلاج التغذوي لمرضى الفشل الكلوي بوجه عام :

1 ـ حمية غذائية قليلة البوتاسيوم، حيث يتوجب على المريض تفادي تناول بعض المواد الغذائية الغنية بعنصر البوتاسيوم.

2 ـ حمية قليلة البروتين.

3 ـ حمية قليلة الفوسفور .

4 ـ حمية قليلة الصوديوم (ملح الطعام).

5 ـ تحديد السوائل.

تابعنا ..
__________________
( اِلهى عَلِّمْنى مِنْ عِلْمِكَ الْمخْزُونِ )

آخر تحرير بواسطة zainab : 11-23-2007 الساعة 09:44 PM
  #3  
قديم 11-24-2007, 09:57 AM
صورة عضوية zainab
zainab zainab غير متواجد حالياً
أخصائية تغذية -مشرفة الصناعات الغذائية
 
تاريخ الانضمام: Apr 2007
محل السكن: saihat
المشاركات: 2,023
افتراضي

البيتزا ,,


وهي قليلة البوتاسيوم والفسفور..

المقادير:
ربع ملعقة شاي خميرة
1.5 كوب ماء دافي
ملعتان طعام زيت زيتون
ملعقة طعام سكر
2 كوب طحين متعدد الاستخدام
3 حبات طماطم تخلط في الخلاط الكهربائي
ربع ملعقة شاي ثوم مطحون (بودرة)
ملعتين شاي توابل ايطالية
ربع كيلو لحم مفروم او دجاج
رشة فلفل اسود
ربع كوب بصل مقطع قطع صغيرة
ربع كوب فلفل اخضر
قليل من جبنة المازورلا
الطريقة:
تخلط الخميرة في كوب من الماء الدافئ ثم توضع ملعقة من زيت الزيتون ويوضع السكر والطحين وتخلط المقادير جيدا حتى تصبح عجينة ثم توضع في اناء وتغطى وتترك جانبا
يوضع قليل من الزيت في اناء الطبخ وتطبخ اللحم او الدجاج ثم يضاف الطماطم ونصف كوب الماء والتوابل الايطالية والثوم والفلفل الاسود تحرك هذه المقادير على نار هادئة لمدة خمس دقائق
تدهن صينية بقليل من زيت الزيتون (ملعقة طعام) ثم تفرد العجينة في الصينية وتوضع صلصة الطماطم ثم يوضع البصل والفلفل الاخضر وتوضع في الفرن على درجة حرارة 425 ْ لمدة 20 دقيقة
وحينما تصبح البيتزا جاهزة يرش عليها القليل من الجبن وتوضع في الفرن مرة اخرى حتى تسيح الجبنة
تقطع البيتزا إلى 12 قطعة
المقدار الواحد هو شريحة واحدة
ويحتوي المقدار الواحد على مايلي:
السعرات الحرارية 201
البروتين 11 جرام
الكربوهيدرات 19 جرام
الدهون 9 جرام
الكوليسترول 25 مليجرام
الصوديم 75 مليجرام
البوتاسيوم 176 مليجرام
الفسفور 115 مليجرام
الكالسيوم 118 مليجرام
الألياف 1.4 جرام


,,**,,**,,**,,**,,**,,**,,

دجاج على الطريقة الهندية


المقادير :
5 ملاعق طعام زيت الذرة
ثلاثة ارباع ملعقة شاي كمون
عود قرفة
ورقان غار
ربع ملعقة فلفل احمر
بصلتان مفرومتان
قصين ثوم مدقوق
قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج مفرومة
1 طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة قطع صغيرة
دجاجة منزوعة الجلد والعظم مقطعة قطع صغيرة

الطريقة:
يوضع الزيت في قدر على نار هادئة حتى يسخن ثم يضاف الكمون والغار والقرفة والفلفل والبصل والثوم والزنجبيل ويحرك حتى يصبح لون البصل ذهبي
يضاف الطماطم والدجاج ويحرك عن يغلي المزيج
ثم يوضع على نار هادئة ويغطى ويترك لمدة 20 دقيقة حتى يستوي الدجاج
هذه الكمية تكفي 6 اشخاص
تقدم مع الرز الابيض او الخبز الابيض
والمقدار الواحد يحتوي على:
سعرات حرارية 269 كالوري
البروتين 21 جرام
الكربوهيدرات 6 جرام
الألياف 1.5 جرام
الدهون 18 جرام
الكوليسترول 67 مليجرام
الصوديم 200 مليجرام
البوتاسيم 286 مليجرام
الفسفور 139 مليجرام
الكالسيوم 28 مليجرام
هناك المزيد فقط تابع معنا ..

__________________
( اِلهى عَلِّمْنى مِنْ عِلْمِكَ الْمخْزُونِ )
  #4  
قديم 11-25-2007, 05:17 PM
صورة عضوية zainab
zainab zainab غير متواجد حالياً
أخصائية تغذية -مشرفة الصناعات الغذائية
 
تاريخ الانضمام: Apr 2007
محل السكن: saihat
المشاركات: 2,023
افتراضي

طبق الستيك مع الخضار...



المقادير:
شرائح لحم ستيك
ملعقة صغيرة زيت
نصف كوب جزر مقطع شرائح
نصف كوب كرفس مقطع شرائح
بصلة صغيرة
ملعقة طعام صويا صوص
ثمن ملعقة صغيرة ثوم بودرة
ثمن ملعقة صغيرة فلفل وملح
ملعقة طعام نشا
ربع كوب مرق او ماء حسب الرغبة
ملحوظة : الخضروات حسب الرغبة

الطريقة :
نقطع اللحم شرائح ثم نسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة ونحمر اللحم مع التقليب
باستمرار لمدة من 3-5 دقائق نقلل الحرارة ونضيف الجزر و الكرفس و البصل و الصويا
صوص والثوم و الفلفل و الملح ثم نغطي ونتركه لمدة من 3-4 دقائق الى ان يصبح
الخضار ناعما و مقرمشا
نخلط النشا مع الماء او المرق ونضيفها بالتدريج على الخليط ونقلب باستمرار ونطهو
الى ان ينضج اللحم و يسمك الخليط ثم يقدم ساخنا مع قليل من الرز الابيض

الطبق الواحد به :
كالوري :170 دهون : 4.5 جرام كلسترول : 55 صوديوم :310 كربوهيدرات : 10 بروتين : 22

*يفضل سلق اللحوم والتخلص من الماء قبل استخدامها في الطهي .
::الهمبرجر::

المقادير:

كيلو من لحم العجل أو الخروف
حبة بصل مفروم
ملعقة كبيرة طحين (يفضل الابيض)
بيضة واحدة
بهارات مشكلة , القليل من القرفة
القليل من الزيت للقلي خبز الفرنسي الخاص بالهمبورجر ( شكل دائري)

- للتزيين:
مايونيز
ورق خس
شرائح من البندورة
حلقات من البصل


الطريقة:
- افرمي اللحمة و البصل في ماكينة فرم اللحمة .
- اخلطي الطحين و البيضة و البهارات مع اللحمة المفرومة جيداً.
- ضعي ملعقتان أو ثلاث ملاعق من مزيج اللحمة في حلقة معدنية و اضغطي عليها لتحصلي على قرص الهمبرغر أو خذي قطعه من اللحمه و كوريها ثم ابسطيها براحة اليد لتحصلي على الشكل المطلوب .
- قلي أقراص اللحمة بالقليل من الزيت في مقلاة تيفال و قلبيها على الوجهين حتى تنضج .
- شقي خبز الهمبرغر من النصف و ضعي في داخله قليل من المايونيز و ضعي فوقه ورقة خس ثم قرص اللحمة و فوقها حلقة بندورة و بصل
ويمكن اضافة شريحة شيذر

*يمكن تناول قرص واحد على ان لا يتعدى 30جم ويسمح بتناول الكفته الى مريض الكلى و تجنب استخدام الكاتشب.
هناك المزيد تابعونا ..

__________________
( اِلهى عَلِّمْنى مِنْ عِلْمِكَ الْمخْزُونِ )
  #5  
قديم 11-25-2007, 05:52 PM
الغذاء السليم الغذاء السليم غير متواجد حالياً
أخصائي تغذية
 
تاريخ الانضمام: Jun 2007
محل السكن: kingdom of saudi arabia
المشاركات: 423
افتراضي

يعطيكم العافية

لهذه الجهود

فعلاً

هؤلاء المرضى بحاجة لرعاية خاصة

موضوع في غاية الأهمية

موفقين

تحياتي
__________________
  #6  
قديم 11-26-2007, 10:52 AM
صورة عضوية zainab
zainab zainab غير متواجد حالياً
أخصائية تغذية -مشرفة الصناعات الغذائية
 
تاريخ الانضمام: Apr 2007
محل السكن: saihat
المشاركات: 2,023
افتراضي

معكرونة الدجاج بالخضار :


المقادير :
1 باذنجان مقطعة مكعبات صغيرة
1جزر مكعبات
1 بصلة متوسطة الجحم مقطعة مكعبات صغيرة
1 كوسة مقطعة مكعبات صغيرة
1 فلفلة خضراء مقطعه
1/2 صدر دجاج مفروم مسلوق
1 كيس معكرونة
بهار _ (ملح نصف ملعقة صغيرة) .

الطريقة :
1- يسلق المعكرونة ويصفى من الماء
2- يحمر البصل ويضاف إليه مكعبات الباذنجان + الجزر + الكوسة + الفلفل الأخضر + الدجاج + البهار ويقلب على النار حتى تنضج جميع الخضار .
3- يخلط المعكرونة مع الخضار
4- يقدم ساخن

*للخضار عالية البوتاسيوم يفضل ان تقطع وتقشر وتصفى جيد من ماء السلق.


الكباب المشوي :

المقادير :
1 كيلو لحم مفروم / أو دجاج مفروم(احتياج اليومي 30جم اقل من ثلث الكمية )
2 بصل مفروم
نصف ملعقة طعام بقدونس
بهار _ ملح ( نصف ملعقة صغيرة) .

الطريقة :
يوضع اللحم المفروم أو الجاج المفروم في قدر وبعد ذلك يوضع البصل والبقدونس المفروم والبهار والملح ثم نقوم بخلط المقادير مع بعض وبعد ذلك نقوم بعمل الكباب على شكل أصابع ونمسح صينية الفرن بقليل من الزيت ونصف جميع الأصابع ونضعها في الفرن حتى تحمر .

* عند تناول الطعام خارج المنزل تناول حصص صغيرة من اللحم.

لاتقلق هناك المزيد ..
__________________
( اِلهى عَلِّمْنى مِنْ عِلْمِكَ الْمخْزُونِ )
  #7  
قديم 11-26-2007, 07:13 PM
صورة عضوية رضي العسيف
رضي العسيف رضي العسيف غير متواجد حالياً
أخصائي تغذية - المشرف العام
 
تاريخ الانضمام: Mar 2007
محل السكن: KSA - qatif
المشاركات: 2,088
افتراضي

شكراً جزيلاً لك أخت زينب على هذا العمل الرائع

أطباق حلوة وممتازة
__________________
لا تنال الصحة إلا بالحمية
  #8  
قديم 11-27-2007, 08:26 AM
صورة عضوية zainab
zainab zainab غير متواجد حالياً
أخصائية تغذية -مشرفة الصناعات الغذائية
 
تاريخ الانضمام: Apr 2007
محل السكن: saihat
المشاركات: 2,023
افتراضي

أشكر مروركما أستاذ فارس , أستاذ رضي

الشكر أيضاً لأختي (هبه ) فهي شريكتي في الموضوع

خلف الكواليس

تحياتي
__________________
( اِلهى عَلِّمْنى مِنْ عِلْمِكَ الْمخْزُونِ )
  #9  
قديم 11-27-2007, 08:35 AM
صورة عضوية zainab
zainab zainab غير متواجد حالياً
أخصائية تغذية -مشرفة الصناعات الغذائية
 
تاريخ الانضمام: Apr 2007
محل السكن: saihat
المشاركات: 2,023
افتراضي

التبوله
المقادير:
ربع كأس برغل ناعم مغسول ومنقوع لمدة ساعة
ربع حزمة بقدونس مفرومة (كزبره)
نصف حبة فلفل اخضر مفرومة
بصل اخضر مقطع الى قطع صغيره
حبة طماطم صغيرة مقطعة الى قطع صغيرة
نصف ملعقة نعناع
ملعقة زيت زيتون
عصير ليمون


الطريقه:
يصفى البرغل من الماء ويعصر جيدا ثم تخلط جميع المقادير السابقة مع بعض ويوضع عليها البرغل وتخلط جيدا وقبل التقديم يوضع الملح والزيت واذا احتاج الامر الى زيادة الحموضه يضاف عصير ليمونه اخرى تقدم في طبق مفروش بالخس مع شرائح الليمون والطماطم.

*تاخذ مره في الاسبوع.


سلطة المكرونة


المقادير:
نصف كوب مكرونة من النوعية الصغيرة
2 حبات خيار
1حبات جزر صغيرة او (2حبات جزر مسلوقة)
1حبة فلفل اخضر
عصير ليمونة
ملح
نصف كأس حمص مسلوق أو المعلب
نصف كوب ذرة صفراء
نصف ملعقة نعناع


الطريقة:
يقطع الخيار والجزر مكعبات صغيرة
ثم تسلق المكرونة مع الملح والزيت
تخلط المكرونة بعد ان تبرد والجزرو الفلفل الاخضر والخيار والحمص المسلوق ثم يخلط الليمون والنعناع وذرة وتضاف وتقدم.

*يمكن اضافة عصير الليمون باي كميى التحسين الطعم.


يتبع ..
__________________
( اِلهى عَلِّمْنى مِنْ عِلْمِكَ الْمخْزُونِ )

آخر تحرير بواسطة zainab : 11-27-2007 الساعة 08:41 AM
  #10  
قديم 11-28-2007, 06:55 PM
صورة عضوية zainab
zainab zainab غير متواجد حالياً
أخصائية تغذية -مشرفة الصناعات الغذائية
 
تاريخ الانضمام: Apr 2007
محل السكن: saihat
المشاركات: 2,023
افتراضي

شاورما,,


المقادير :
صدر دجاجه
تقطيعه شرائح خفيفة

بصل مقطع حلقات
ملعقة ثوم
ملعقة كمون
رشة ملح
عصير ليمونه
فلفل ابيض
نصف كوب كزبرة مفرومة

الطريقة:
يخلط الدجاج مع الثوم المفروم و الكمون والملح والليمونه..
يوضع الدجاج في صينية الفرن الخاصه..( صينية معدن وليس بايركس)..
ويترك داخل الفرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق
ثم يضاف البصل والكزبرة
وتقلب الشاورما وتترك 10 دقائق اخرى... توضع في خبز ابيض
ممكن اضافة الخس والخردل.

*يفضل استخدام مصدر بروتين حيواني 75%عن النباتي بسبب احتواء على بروتين حيوي.


سلطة الفواكه,,




المقادير :
برتقاله(ممكن تستبدال بجريب فروت او يوسف افندي).
ثمرة أناناس صغيرة.
ربع كيلو كرز منزوع البذور ومقطع إلى 4 قطع.
300 ملليلتر عصير الأناناس الطبيعى.
ملعقة صغيرة قرفة.
موزه (او كمثرى او تفاح)

الطريقه:
1- يقشر البرتقال، ويؤخذ قشر برتقالة واحدة، ويوضع فى ماء مغلى لمدة 5 دقائق ثم يصفى ويوضع بالثلاجة ليبرد.
2- يقطع البرتقال إلى شرائح رقيقة، ثم تقطع كل شريحة إلى أرباع.
3- تقشر ثمرة الأناناس، ثم تقطع إلى حلقات، وتقطع كل حلقة إلى 5 أو 6 قطع.
4- توضع كل الفاكهة فى سلطانية مع عصير الأناناس، ويغطى ويوضع بالثلاجة، قبل التقديم يقطع الموز إلى حلقات ويضاف إلى باقى الفاكهة، ثم يرش السطح بقشور البرتقال والقرفة.

*البرتقال والموزو الكيوي يسمح بهما مره في الاسبوع اما الاناناس والكمثرىوالفرولة والجريب فروت واليوسف افندي مره باليوم اما التفاح والعنب فهو قليل البوتاسيوم.

كابتشينو منزلي,,
المقادير:
ملعقة صغير نسكافيه
2ونص ملعقة صغيرة سكر
بيالة شاي
كوب ماء مغلي
حبات نسكفيه للتزيين


الطريقة:
نخلط الحليب والنسكافيه والسكر بالخلاط لمدة 3دقائق.
نضعه بالكوب ثم نضيف القليل من الماء المغلي ثم نخلطه ببطئ ونضيف باقي الماء.
ونزين الكوب برشة من حبيبات النسكافيه.

*تحدد كمية السوائل الى مريض الكلى وتحسب منها الشوربات والعصائر والجلي والكريم كرمل والا يس كريم (اي صنف سائل في درجة الحرارة العادية).


أتمنى أن تكون مائده ترضي أذوقاكم ..
__________________
( اِلهى عَلِّمْنى مِنْ عِلْمِكَ الْمخْزُونِ )
موضوع مغلق


مستخدمين موجودين حالياً يشاهدون الموضوع: 1 (0 أعضاء و1 ضيوف)
 
أدوات الموضوع
أنماط العرض

قواعد المشاركة
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is تعمل
رموز لغة HTML لا تعمل

الانتقال إلى

مواضيع مشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى ردود آخر مشاركة
هل شرب الشاي الأخضر يساهم في خفض ضغط الدم المرتفع؟ hussain الغذاء والدواء 2 04-04-2009 10:38 PM
دراسة تؤكد أهمية تقليل الملح في الطعام لمرضى ضغط الدم أبو علي الدراسات والابحاث والمقالات الغذائية 6 11-19-2007 01:31 PM
حمض الفوليك يخفض مستويات الزرنيخ في الدم أحمد حلمي الشناوي الدراسات والابحاث والمقالات الغذائية 2 10-15-2007 05:11 PM
أهم الوصايا للتقليل من نسبة الكولسترول في الدم أنوار الزهراء الدراسات والابحاث والمقالات الغذائية 0 07-22-2007 07:19 PM
النشويات البسيطة تؤدي إلى تذبذب مستوى السكر في الدم hussain الغذاء والدواء 1 06-12-2007 03:41 PM


جميع تواقيت المنتدى بتوقيت جرينتش +4. الوقت الآن 03:31 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.