العودة   منتدى الحمية للجميع > التغذية العامة > الدراسات والابحاث والمقالات الغذائية

رد
 
أدوات الموضوع أنماط العرض
  #1  
قديم 07-12-2007, 01:34 AM
فنية تغذية محبطة فنية تغذية محبطة غير متواجد حالياً
عضو
 
تاريخ الانضمام: Jun 2007
المشاركات: 21
Lightbulb قصة حصلتلي في المستشفى وأرجوا التعليق !!!

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..
أرجوا من لديه الأجابه الأكيدة أن يهتم بسؤالي ؟؟ وأتمنى بصراحة الرد السريع ؟!
بصراحة سؤالي عبارة عن قصة حصلتلي في المستشفى أمس وبما أني بصراحة ماكانت عندي الأجابة الوافية حابه أخذ من جهينه الخبر اليقين ..
بداية فيه مرافقه مريض بشكل شبه دائم أشتكت من شوربة يوم الثلاثاء .. ليش ؟؟
تقول أنها كل ما عصرت ليمون على الشوربة و حطت ملح يطلعلها لون رمادي مايل للأسود ويصير يتفاعل وأستدعت مسؤولة علاقات المرضى عشان تشوف بعينها ؟؟
بصراحة أنا أنصدمت وماكان عندي تفسير .... أما بالنسبة للفلبينة اللي معاي (سوبرفايزر)عندها طبعا لكل سؤال أجابة !!!! مهما كان صعب .. وأسمعوا التفسير العلمي
تقول : طبيعي الملح لما يختلط مع الليمون يطلع لون رمادي !!!! وحاولت تسوي تجربة أمام مسؤولة علاقات المرضى وجابت ملح وليمون وخلطته مع بعض وطبعا ماطلع لون أسود ؟؟ وقالت أكيد نوع الملح اللي أستخدمه الطباخ غير !!! بصراحة الجواب ماأقنعي بس اللي سكتني أني ماأعرف الجواب !!!!

س1: هل جوابها صحيح ولا لأ ؟
س2 : ماهو التفسير العلمي لتغير لون الليمون وحصول تفاعل ؟ لأن بصراحة شكل الشوربة صار مقرف !!

آخر تحرير بواسطة فنية تغذية محبطة : 07-12-2007 الساعة 01:40 AM
رد باقتباس
  #2  
قديم 07-28-2007, 12:34 PM
صورة عضوية أحمد حلمي الشناوي
أحمد حلمي الشناوي أحمد حلمي الشناوي غير متواجد حالياً
أخصائي تغذية - مشرف دراسات وأبحاث
 
تاريخ الانضمام: Jul 2007
محل السكن: مصر
العمر: 45
المشاركات: 571
إرسال رسالة عبر مراسل MSN إلى أحمد حلمي الشناوي إرسال رسالة عبر مراسل Yahoo إلى أحمد حلمي الشناوي
افتراضي

سأفكر معك بصوت عالى ، و لكن لا تعتبرى هذا تفسير علمى نهائى
عندما نضع النشا على اليود ينتج لون ازرق غامق
إنزيم الاميلوز الموجود فى النشا هو المسئول عن حدوث اللون الازرق الغامق ( ممكن يكون رمادى ) و ذلك فى وجود اليود ، و هو تفاعل علمى معروف
أظن ان الشوربة كان بها مواد نشوية زائدة ، مثلاً بها جزر او بطاطس ، مع وجود الملح اليودى ، لكن بما انها شوربة فسيكون التفاعل ضعيفاً نظرا لتوافر الماء ، لكن اعتقد ان وجود الليمون عمل كعامل حفاز أدى إلى هذا التفاعل و ظهور اللون .
أنا كما قلت افكر بصوت عالى ، و لكن لا توجد امامى إحتمالات اخرى . حيث اننى لم يسبق ان حدث هذا امامى فى خلال خبرتى العملية بالمستشفيات ( 13 ) عاماً .
ربما يكون هذا هو السبب و ربما لا
الله أعلم
__________________
أحمد حلمى الشناوى
أخصائى تغذية علاجية
مدير إدارة التغذية بمستشفى الكهرباء بالقاهرة
القاهرة - مصر
مدونة : التغذية العلاجية للجميع
مكتبة كتب التغذية ( متجددة دائماً )


يَا بَنِي آدَمَ خُذُواْ زِينَتَكُمْ عِندَ كُلِّ مَسْجِدٍ وكُلُواْ وَاشْرَبُواْ وَلاَ تُسْرِفُواْ إِنَّهُ لاَ يُحِبُّ الْمُسْرِفِينَ

{الاعراف 31}

رد باقتباس
رد


مستخدمين موجودين حالياً يشاهدون الموضوع: 1 (0 أعضاء و1 ضيوف)
 
أدوات الموضوع
أنماط العرض

قواعد المشاركة
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is تعمل
رموز لغة HTML لا تعمل

الانتقال إلى

مواضيع مشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى ردود آخر مشاركة
قصة : مريض رضي العسيف الدراسات والابحاث والمقالات الغذائية 9 02-04-2018 03:11 PM
صراعا مع سكر الدم..(قصة قصيرة) عقيلة الدراسات والابحاث والمقالات الغذائية 6 02-24-2008 08:57 PM


جميع تواقيت المنتدى بتوقيت جرينتش +4. الوقت الآن 09:38 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.