العودة   منتدى الحمية للجميع > التغذية العامة > المطبخ الصحي والصناعات الغذائية

رد
 
أدوات الموضوع أنماط العرض
  #1  
قديم 04-30-2007, 11:32 PM
بدور بدور غير متواجد حالياً
أخصائية تغذية
 
تاريخ الانضمام: Mar 2007
المشاركات: 261
Talking أطباق لمرضى الكلى (الغسيل الكلوي)

نظرا لأن مرضى الكلى طعامهم (شاحب)
وربما يكون متكررا
اخترت بعض الأطباق التي تناسب مرضى الكلى (الغسيل) وهذه الأطباق مصدرها مواقع اجنبية وقد قمت بترجمتها إلى العربية


طبق اليوم هو البيتزا
وهي قليلة البوتاسيوم والفسفور

المقادر:
ربع ملعقة شاي خميرة
1.5 كوب ماء دافي
ملعتان طعام زيت زيتون
ملعقة طعام سكر
2 كوب طحين متعدد الاستخدام
3 حبات طماطم تخلط في الخلاط الكهربائي
ربع ملعقة شاي ثوم مطحون (بودرة)
ملعتين شاي توابل ايطالية
ربع كيلو لحم مفروم او دجاج
رشة فلفل اسود
ربع كوب بصل مقطع قطع صغيرة
ربع كوب فلفل اخضر
قليل من جبنة المازورلا

الطريقة:
تخلط الخميرة في كوب من الماء الدافئ ثم توضع ملعقة من زيت الزيتون ويوضع السكر والطحين وتخلط المقادير جيدا حتى تصبح عجينة ثم توضع في اناء وتغطى وتترك جانبا
يوضع قليل من الزيت في اناء الطبخ وتطبخ اللحم او الدجاج ثم يضاف الطماطم ونصف كوب الماء والتوابل الايطالية والثوم والفلفل الاسود تحرك هذه المقادير على نار هادئة لمدة خمس دقائق
تدهن صينية بقليل من زيت الزيتون (ملعقة طعام) ثم تفرد العجينة في الصينية وتوضع صلصة الطماطم ثم يوضع البصل والفلفل الاخضر وتوضع في الفرن على درجة حرارة 425 ْ لمدة 20 دقيقة
وحينما تصبح البيتزا جاهزة يرش عليها القليل من الجبن وتوضع في الفرن مرة اخرى حتى تسيح الجبنة

تقطع البيتزا إلى 12 قطعة
المقدار الواحد هو شريحة واحدة
ويحتوي المقدار الواحد على مايلي:
السعرات الحرارية 201
البروتين 11 جرام
الكربوهيدرات 19 جرام
الدهون 9 جرام
الكوليسترول 25 مليجرام
الصوديم 75 مليجرام
البوتاسيوم 176 مليجرام
الفسفور 115 مليجرام
الكالسيوم 118 مليجرام
الألياف 1.4 جرام





وصحة وعافية
__________________
يـا غـاية آمـال الـمحـبين
أسـألـك حـبك وحـب كـل من يـحبك وحـب كل عمل يوصلني إلى قـربك

آخر تحرير بواسطة بدور : 04-30-2007 الساعة 11:45 PM
رد باقتباس
  #2  
قديم 05-01-2007, 05:24 AM
توت بري توت بري غير متواجد حالياً
ممرضة
 
تاريخ الانضمام: Mar 2007
المشاركات: 260
افتراضي

استاذة بدور الله يعطيك العافية ع النقل الموفق
وبنتظار المزيد من ا لاطباق الصحية
سلمت عزيزتي
رد باقتباس
  #3  
قديم 05-01-2007, 12:05 PM
hussain hussain غير متواجد حالياً
أخصائي تغذية- مشرف مقالات غذائية
 
تاريخ الانضمام: Mar 2007
المشاركات: 112
افتراضي

مشكور أخت بدور على هذا الجهد
الذي يخدم فئه معينة من المرضى

وننتظر المزيد

اللهم شافي كل مريض
رد باقتباس
  #4  
قديم 05-01-2007, 01:50 PM
بدور بدور غير متواجد حالياً
أخصائية تغذية
 
تاريخ الانضمام: Mar 2007
المشاركات: 261
افتراضي

اقتباس:
أرسل أصلا بواسطة المســـــــــــــك مشاهدة المشاركات
استاذة بدور الله يعطيك العافية ع النقل الموفق
وبنتظار المزيد من ا لاطباق الصحية
سلمت عزيزتي
الله يسلمك أيتها المسك

شكرا لمرورك


__________________
يـا غـاية آمـال الـمحـبين
أسـألـك حـبك وحـب كـل من يـحبك وحـب كل عمل يوصلني إلى قـربك
رد باقتباس
  #5  
قديم 05-01-2007, 01:51 PM
بدور بدور غير متواجد حالياً
أخصائية تغذية
 
تاريخ الانضمام: Mar 2007
المشاركات: 261
افتراضي

اقتباس:
أرسل أصلا بواسطة hussain مشاهدة المشاركات
مشكور أخت بدور على هذا الجهد
الذي يخدم فئه معينة من المرضى

وننتظر المزيد

اللهم شافي كل مريض

لا شكر على واجب

هذا واجبنا اخي حسين

شكرا لتعقيبك

__________________
يـا غـاية آمـال الـمحـبين
أسـألـك حـبك وحـب كـل من يـحبك وحـب كل عمل يوصلني إلى قـربك
رد باقتباس
  #6  
قديم 05-01-2007, 02:19 PM
بدور بدور غير متواجد حالياً
أخصائية تغذية
 
تاريخ الانضمام: Mar 2007
المشاركات: 261
افتراضي

الطبق الثاني: دجاج على الطريقة الهندية

5 ملاعق طعام زيت الذرة
ثلاثة ارباع ملعقة شاي كمون
عود قرفة
ورقان غار
ربع ملعقة فلفل احمر
بصلتان مفرومتان
قصين ثوم مدقوق
قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج مفرومة
1 طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة قطع صغيرة
دجاجة منزوعة الجلد والعظم مقطعة قطع صغيرة


الطريقة:
يوضع الزيت في قدر على نار هادئة حتى يسخن ثم يضاف الكمون والغار والقرفة والفلفل والبصل والثوم والزنجبيل ويحرك حتى يصبح لون البصل ذهبي
يضاف الطماطم والدجاج ويحرك عن يغلي المزيج
ثم يوضع على نار هادئة ويغطى ويترك لمدة 20 دقيقة حتى يستوي الدجاج

هذه الكمية تكفي 6 اشخاص

تقدم مع الرز الابيض او الخبز الابيض


والمقدار الواحد يحتوي على:
سعرات حرارية 269 كالوري
البروتين 21 جرام
الكربوهيدرات 6 جرام
الألياف 1.5 جرام
الدهون 18 جرام
الكوليسترول 67 مليجرام
الصوديم 200 مليجرام
البوتاسيم 286 مليجرام
الفسفور 139 مليجرام
الكالسيوم 28 مليجرام
__________________
يـا غـاية آمـال الـمحـبين
أسـألـك حـبك وحـب كـل من يـحبك وحـب كل عمل يوصلني إلى قـربك
رد باقتباس
  #7  
قديم 05-02-2007, 01:44 AM
IMAN IMAN غير متواجد حالياً
عضو - أخصائية تغذية
 
تاريخ الانضمام: Mar 2007
المشاركات: 48
افتراضي

قد اصبتي قلب الألم عزيزتي بـــدور

فأكثر مايألمنا عندما نرى الوجباااات وجبت مرضى الكلى

لانها تكون خاليه من الاالوان

ممايجعل المريض لاتكون له رغبة في الأكل

لك كل الشكر على اقتراحاتك واتمنى من المستشفيات ان تأخذ الموضوع في عين الاعتبار

وتحاول ان تهتم بوجبات مرضى الكلى من حيث الشكل..
__________________
إذا لم يصبح أطباء اليوم أخصائي تغذية الغد
فـإن أخصـــائي تغذية اليوم سيصـبـحون أطباء الـــغد
رد باقتباس
  #8  
قديم 05-02-2007, 12:33 PM
zaza zaza غير متواجد حالياً
عضو
 
تاريخ الانضمام: Mar 2007
المشاركات: 81
افتراضي سؤال من

أشكر أخصائية التغذية بدور على الأطباق التي قدمتها لكن عندي تعقيب على ذلك :
1- هل الطماطم مسموح لمرضى الكلى حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من الباتاسيوم ؟ وكذلك الزنجبيل \ حيث أنهم من الأطعمة عالية الباتاسيوم .؟
تحياتي
رد باقتباس
  #9  
قديم 05-02-2007, 01:13 PM
بدور بدور غير متواجد حالياً
أخصائية تغذية
 
تاريخ الانضمام: Mar 2007
المشاركات: 261
افتراضي

اقتباس:
أرسل أصلا بواسطة IMAN مشاهدة المشاركات
قد اصبتي قلب الألم عزيزتي بـــدور

فأكثر مايألمنا عندما نرى الوجباااات وجبت مرضى الكلى

لانها تكون خاليه من الاالوان

ممايجعل المريض لاتكون له رغبة في الأكل

لك كل الشكر على اقتراحاتك واتمنى من المستشفيات ان تأخذ الموضوع في عين الاعتبار

وتحاول ان تهتم بوجبات مرضى الكلى من حيث الشكل..

شكرا لمرورك وتعقيبك الذي اسعدني


دمتي بألف خير
__________________
يـا غـاية آمـال الـمحـبين
أسـألـك حـبك وحـب كـل من يـحبك وحـب كل عمل يوصلني إلى قـربك
رد باقتباس
  #10  
قديم 05-02-2007, 01:21 PM
بدور بدور غير متواجد حالياً
أخصائية تغذية
 
تاريخ الانضمام: Mar 2007
المشاركات: 261
افتراضي

اقتباس:
أرسل أصلا بواسطة zaza مشاهدة المشاركات
أشكر أخصائية التغذية بدور على الأطباق التي قدمتها لكن عندي تعقيب على ذلك :
1- هل الطماطم مسموح لمرضى الكلى حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من الباتاسيوم ؟ وكذلك الزنجبيل \ حيث أنهم من الأطعمة عالية الباتاسيوم .؟
تحياتي

اممممم
كلامكم صحيح
ولكن كمية الطماكم قليلة مقارنة بالمقدار المسموح به

انظري إلى كمية البوتاسيوم والفسفور للطبق في المقدار الواحد

وكذلك بالنسبة للزنجبيل المقدار بسيط جدا وذلك لإضافة نكهة للطعام

فطعامهم شاحب بحاجة إلى تحسين في اللون والطعم وأن يكون متنوع

وكما قلت سابقا يجب أن يتعلم المريض حساب الفسفور والبوتاسيوم في طعامه كما يتعلم مريض السكري حساب الكربوهيدرات


لماذا نحرمهم من كل شيء وهم يستطيعون تناوله بكميات بسيطة جدا جدا ولكن ليس بشكل يومي
__________________
يـا غـاية آمـال الـمحـبين
أسـألـك حـبك وحـب كـل من يـحبك وحـب كل عمل يوصلني إلى قـربك
رد باقتباس
رد


مستخدمين موجودين حالياً يشاهدون الموضوع: 1 (0 أعضاء و1 ضيوف)
 
أدوات الموضوع
أنماط العرض

قواعد المشاركة
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is تعمل
رموز لغة HTML لا تعمل

الانتقال إلى

مواضيع مشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى ردود آخر مشاركة
الدليل الغذائي(2) لمرضى لفشل الكلوي 2/2 رضي العسيف ركن أمراض الكلى 20 01-11-2015 08:11 PM
الدليل الغذائي(1) لمرضى الفشل الكلوي 1/2 رضي العسيف ركن أمراض الكلى 16 05-19-2011 02:39 PM
بعض الأطباق لمرضى الكلى zaza المطبخ الصحي والصناعات الغذائية 6 04-02-2011 12:34 PM
بوربوينت التغذية العلاجية لمرضى الغسيل البريتوني رضي العسيف ملفات غذائية 14 10-30-2008 12:21 AM
التغذية العلاجية لمرضى الغسيل البريتوني رضي العسيف اللقاء العلمي الثاني في مستجدات التغذية العلاجية 8 07-28-2008 04:00 PM


جميع تواقيت المنتدى بتوقيت جرينتش +4. الوقت الآن 02:19 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.