العودة   منتدى الحمية للجميع > التغذية العامة > التغذية في رمضان

رد
 
أدوات الموضوع أنماط العرض
  #1  
قديم 09-13-2007, 04:10 PM
صورة عضوية رضي العسيف
رضي العسيف رضي العسيف غير متواجد حالياً
أخصائي تغذية - المشرف العام
 
تاريخ الانضمام: Mar 2007
محل السكن: KSA - qatif
المشاركات: 2,088
افتراضي التغذية الصحية خلال شهر رمضان

التغذية الصحية خلال شهر رمضان

إعداد / أخصائي التغذية
رضي العسيف

قال تعالى :
{ يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُواْ كُتِبَ عَلَيْكُمُ الصِّيَامُ كَمَا كُتِبَ عَلَى الَّذِينَ مِن قَبْلِكُمْ لَعَلَّكُمْ تَتَّقُونَ} [ سورة البقرة: الآية 183 ].

المقدمة:
ما إن يقبل شهر رمضان، حتى نجد التسابق إلى المحلات التجارية...، كل أب ورب أسرة يحمل قائمة امتلأت بالطلبات من قبل الزوجة العزيزة...

وتقوم الزوجة بدورها في ممارسة وظيفة "الطباخة الماهرة" أو "سيدة المطبخ الأولى"، فكثيرة هي الأطباق الرمضانية التي تسعى الزوجة لإعدادها محاولةً بذلك أن تحظى برضا العائلة الكريمة...

وهكذا يتخذ طابع " شهر رمضان ... شهر الغذاء" عند مجموعة من الناس.
نقول أن الغذاء هو شيء لابد منه، والإعداد بطريقة مشهية، والذوق الرفيع أمرٌ مطلوب، بل نحن ندعو إليه.غير أن هناك بعض الملاحظات ينبغي أخذها بعين الاعتبار في شهر رمضان، لتكون تغذيتنا على أصولها، وهذه الأوراق ما هي إلا محاولة بسيطة تسلط الضوء على بعض العادات الغذائية والتغذية الصحيحة خلال هذا الشهر الكريم، والتغذية العلاجية لبعض الأمراض الشائعة في مجتمعنا.


تنويه: كنت قد كتبت ( التغذية في رمضان ) في عام 1417هـ واقترح بعض الأخوة نشره في إحدى الصحف أو المجلات ولكن لم أوفق لذلك، وها أنا أعيد صياغته وتنقيحه ليخرج للقارئ الكريم في حلة جديدة آمل أن تكون مساهمة يستفيد منها أكبر عدد ممكن من القراء الأعزاء.
رضي العسيف
22/3/1426هـ

قال رسول الله (ص) :
• " صوموا تصحوا "
• المعدة بيت الداء، والحمية رأس كل دواء، فأعط نفسك ما عودتها .
• كل وأنت تشتهي وأمسك وأنت تشتهي.
• من وجد التمر فليفطر عليه، ومن لم يجد فليفطر على الماء فإنه طهور.
• كان رسول الله (ص) إذا فطر، بدأ بحلو يفطر عليه، فإن لم يجد فسكرات، أو تمرات، فإن هو أعوز ذلك كله، فماء فاتر، وكان يقول: ينقي المعدة والقلب، ويطيب النكهة والفم، ويقوي الحدق، ويحد النظر، ويغسل الذنوب غسلاً، ويسكن العروق الهائجة، والمرة الغالبة، ويقطع البلغم، ويطفئ الحرارة عن المعدة، ويذهب بالصداع.
• عليكم بالهريسة فإنها تنشط للعبادة أربعين يوماً، وهي التي أنزلت علينا بدل مائدة عيسى.
• البركة في ثلاثة: الجماعة، السحور، الثريد.
• تسحروا فإن السحور بركة.
• لخلوف الصائم أطيب عند الله من ريح المسك .

فوائد الصيام الصحية
يقول الكسيس كاريل الحائز على جائزة نوبل في الطب في كتابه " الإنسان ذلك المجهول ": إن كثرة وجبات الطعام ووفرتها تعطل وظيفة أدت دوراً عظيماً في بقاء الأجناس الحيوانية وهي وظيفة التكيف على قلة الطعام، ولذلك كان الناس يصومون على مر العصور، وإن الأديان كافة لا تفتأ تدعو الناس إلى وجوب الصيام والحرمان من الطعام لفترات محدودة، إذ يحدث في أول الأمر شعور بالجوع ويحدث أحياناً تهيج عصبي ثم يعقب ذلك شعور بالضعف، بيد انه يحدث إلى جانب ذلك ظواهر خفية أهم بكثير، فإن سكر الكبد يتحرك ويتحرك معه أيضاً الدهن المخزون تحت الجلد. وتضحي جميع الأعضاء بمادتها الخاصة من أجل الإبقاء على كمال الوسط الداخلي وسلامة القلب.
إن الصوم لينظف ويبدل أنسجتنا. والصوم الذي يقول به كاريل يطابق تماماً الصوم الإسلامي من حيث الإمساك فهو يغير من نظام الوجبات الغذائية ويقلل كميتها.


إذاً... للصوم العديد من الفوائد الصحية نذكر منها :

1 ) تخفيف الوزن للأشخاص الذين يعانون من السمنة .
2 ) خفض ضغط الدم .
3 ) خفض نسبة السكر و الدهون و الكولسترول في الدم .
4 ) يحافظ على سلامة القلب .
5 ) يقلل من حساسية الأمعاء للمواد الغذائية .
6 ) يساعد على سقوط الديدان من الأمعاء .
7 ) يساعد على خفض نسبة حمض اليورك في الدم .
8 ) يعتبر الصوم استراحة مؤقتة للجهاز الهضمي .
9 ) يخفف من التهاب المعدة و المرئ .
10 ) يفيد في علاج القولون .
11 ) يساعد على تحسين الحالة النفسية ويقلل من القلق العصبي والتوتر واليأس.
وباختصار فإن الجسم يحتاج إلى حمية، ويُعد الصوم أفضل حمية على وجه الإطلاق.
و لكن مع هذه الفوائد الصحية و غيرها الكثير نجد أن القليل من الصائمين هم الذين يستفيدون من هذه الفرصة الصحية و ذلك يعود إلى الممارسات الغذائية الخاطئة خلال شهر رمضان.


ممارسات غذائية خاطئة خلال شهر رمضان :

1 ) الإسراف في الأكل .
كم هي الأطباق المشهية على مائدة الإفطار، فقد تختلف الأطباق وتتعدد الألوان والأصناف ولكنها تتفق في قاسم مشترك وهو الإسراف في الأكل والذي يعتبر أهم عامل يؤدي إلى المرض .
فمن العادات السيئة للصائمين ملء المعدة حتى تكاد تنفجر بعد الإفطار مباشرة، ولا يكاد الصائم يسمع نداء الرحمن وكلمة ( الله أكبر ) حتى يندفع إلى التهام الطعام، ثم يثني بشرب كميات مضاعفة من المشروبات الرمضانية المشبعة بالسكر.. وأخيراً يطفئ لهيب المعدة التي تشكو وتئن بزجاجات المياه الغازية أو على الأقل بأكواب المياه المثلجة ...
وقد نسينا أو تناسينا كلمة الخالق { وكُلُواْ وَاشْرَبُواْ وَلاَ تُسْرِفُواْ إِنَّهُ لاَ يُحِبُّ الْمُسْرِفِينَ }الأعراف31


2 ) إهمال مجموعة الفواكه و الخضار .
مع كثرة الأطباق الرمضانية إلا أن السلطة والفواكه لا تحظى بمكانة بين تلك الأطباق، وهذا له أثره على صحتنا حيث الإصابة بالإمساك، وحرمان الجسم من بعض الفيتامينات الهامة كفيتامين (ج).


3 ) إهمال مجموعة الحليب.
مع ما يتمتع به الحليب و مشتقاته من أهمية في بناء عظام قوية، والوقاية من أعراض هشاشة العظام، إلا أن البعض لا يتناول هذه المجموعة المهمة.


4 ) تناول كميات من الماء .
حيث يعتقد البعض أنه ليعوض حالة العطش الذي لازمه خلال ساعات الصيام عليه أن يتناول أكبر كمية ممكنة من الماء على وجبة الإفطار.
كذلك من العادات السيئة، شرب بعض الصائمين الشاي بكميات كبيرة والذي يؤدي إلى إدرار البول بشكل كبير مما يُفقد الجسم كمية كبيرة من الأملاح الضرورية للجسم.
كما أن نتيجة تناول كمية كبيرة من الماء تسبب في عسر الهضم ومشاكل هضمية أخرى، ويفضل تناول الماء والسوائل على فترات بين وجبتي الإفطار والسحور.

5 ) نوعية الوجبة و كميتها
وما يميز أطباق شهر رمضان هو اعتمادها على المأكولات الغنية بالدهون والسكريات وقلة في الألياف الغذائية والنشويات، إضافة إلى عدم المعرفة الصحية بكيفية الإفطار وما يترتب عليها من مضاعفات تتضح في الخمول بعد الأكل، أو رجفة برد وسبب ذلك هو أن ما نأكله قد تجاوز الحد الطبيعي للإنسان، أي أننا نتناول سعرات حرارية تفوق متطلباتنا وما نحتاجه في اليوم .


6 ) إهمال وجبة السحور
البعض لا يتناول وجبة السحور اعتقاداً منه أنها ليست ذات أهمية فقد تناول وجبة الإفطار وهذه تكفيه ليوم غد، والبعض الآخر يتناولها ولكن محتوياتها تكون أطباق سريعة (مقليات، حلويات ،معجنات) والبعض الآخر يتناول هذه الوجبة ولكن في وقت مبكر.
لذا علينا أن نهتم بوجبة السحور من حيث وقتها بحيث يكون وقتها مقارباً لوقت الإمساك، وتحتوي على ألياف غذائية، وبروتينات أي أن تكون وجبة متكاملة.
وعلينا أن نتذكر أن هذه الوجبة تعد وجبة الانطلاق لليوم الجديد .


يتبع إن شاء الله
أنتظروني
__________________
لا تنال الصحة إلا بالحمية
رد باقتباس
  #2  
قديم 09-13-2007, 04:53 PM
صورة عضوية zainab
zainab zainab غير متواجد حالياً
أخصائية تغذية -مشرفة الصناعات الغذائية
 
تاريخ الانضمام: Apr 2007
محل السكن: saihat
المشاركات: 2,023
افتراضي

رمضان كريم و كل عام وأنتم بخير ..

مقال رائع أستاذي,,



أهنئك عليه ,,

تابع أستاذنا,,

ونحن ننتظرك

تحياتي

__________________
( اِلهى عَلِّمْنى مِنْ عِلْمِكَ الْمخْزُونِ )
رد باقتباس
  #3  
قديم 09-13-2007, 07:22 PM
الكميت الكميت غير متواجد حالياً
عضو
 
تاريخ الانضمام: Mar 2007
المشاركات: 311
افتراضي

سلام ...
وكل عام وأنتم بخير
الله يعطيك العافية بومحمد
انت دائماً سباق .... ومشكور على "منتدى التغذية في رمضان "
بالتوفيق للجميع
رد باقتباس
  #4  
قديم 09-13-2007, 09:48 PM
أبو جعفر أبو جعفر غير متواجد حالياً
عضو
 
تاريخ الانضمام: Mar 2007
المشاركات: 109
افتراضي

مشكور أبو محمد

خطوة موفقة

وننتظر المزيد
رد باقتباس
  #5  
قديم 09-13-2007, 09:48 PM
أنوار الزهراء أنوار الزهراء غير متواجد حالياً
عضو
 
تاريخ الانضمام: Mar 2007
محل السكن: Qatif
المشاركات: 206
افتراضي

قال النبي الكريم(ص):المعدة بيت الداء والحمية رأس الدواء
صدق نبي الرحمة (ص)
هذه مقولة تحييها معدة الانسان الصائم
فالملاحظ ان هناك ثلة من الناس يعطى معدته اعمال شاقة على مدى احد عشر شهرا
لا يريحها..اكلا ..اكلا..اكلا
بينما..يأتي شهر رمضان بالصوم منقذا لهذه المعدة المسكينة من اكل صاحبها نهارا ليخفف عنها عبئ ومشاق الاكل خلال تلك الاشهر الماضية.. وتجد المعدة الصيام فرصتها للراحة قليلا..
وحينها تقول.. المعدة صارخة بصوت الفرح
قد امات فلان من الناس خلايا في جسده جراء شراهته في الاكل واعياني

مقال رائع جداً يبو محمد ننتظر البقية

موفق
رد باقتباس
  #6  
قديم 09-15-2007, 03:25 PM
صورة عضوية رضي العسيف
رضي العسيف رضي العسيف غير متواجد حالياً
أخصائي تغذية - المشرف العام
 
تاريخ الانضمام: Mar 2007
محل السكن: KSA - qatif
المشاركات: 2,088
افتراضي

شكراً لكم جميعاً

سأنقل لكم الآن القسم الثاني تحت عنوان

الإفطار السليم في الشهر الكريم

لإفطار شهي وصحي حاول أن تتبع الإرشادات التالية:

* ابتعد قدر المستطاع عن الدهون خلال تحضير الأطباق ولا تحضر المقالي أكثر من مرتين في الأسبوع.
* خفف من تناول الحلويات واستبدلها بالفاكهة والتمر والفواكه المجففة، ودع الحلويات لحين الاضطرار لتناولها كأن تكون مدعواً للخارج أو مستضيفاً لأحدهم.
* حاول أن يكون طبق الحساء والسلطة مماثلاً للطبق الأساسي من حيث الكمية.

* وجبة الإفطار المثالية:
التمر:
خير بداية لإفطار صحي إقتداءً بسنة المصطفى (صلى الله عليه وآله سلم) تناول بعض من حبات التمر(3-5) حبات حيث أنها تمد الصائم بالطاقة والفيتامينات كفيتامين (أ) ومجموعة فيتامين (ب) والأملاح المعدنية كالمغنيزيوم والبوتاسيوم والفوسفور، كما أن تناول التمر يومياً يساعد في التخلص والوقاية من مشكلة الإمساك.

الحساء:
تناوله يومياً، كل الأنواع مسموحة على أن تكون خالية من الدهون واللحوم. ونذكر لكم بعض من أنواع الحساء الصحي :

• حساء الخضار والعدس الغني بالفيتامينات والأملاح المعدنية كالحديد والبوتاسيوم والألياف.
• حساء الدجاج واللحم يمكن أن نستعمل مرقتهما بعد أن نتخلص من الدهون ومن الممكن إضافة الأرز أو الشوفان أو الشعيرية حسب الرغبة، ولو أضفنا اللحم أو الدجاج يصبح الطبق كاملاً ونستغني به عن الطبق الأساسي.
• من الأفضل أن لا نحضر الحساء المجفف إذ يفتقر للفيتامينات ويحتوي على الكثير من الملح.
السلطة:
• السلطة الخضراء من أفضل الخيارات لاحتواها على أنواع كثيرة من الخضار.
• سلطة الفتوش و يستحسن أن يحمص الخبز بدلاً من أن يقلى.
• سلطة التبولة.
• يمكن استخدام زيت الزيتون فهو من أحسن الزيوت للصحة والمذاق.
المقبلات:
من الأفضل أن تكون المقبلات خالية من اللحوم وأن لا تكون المقبلات المقلية بشكل يومي.
أمثلة لبعض المقبلات:

• معجنات مشوية في الفرن كسمبوسة الخضار المشوية، رقائق الجبن، وفطائر الجبن والخضار.
• خضار وحبوب متبلة بالزيت النباتي كزيت الذرة ودوار الشمس وزيت الزيتون (ورق عنب محشو بالخضار والأرز، مسقعة الباذنجان، متبل الباذنجان، حمص، فول ، متبل).

الطبق الأساسي
من الأفضل أن يكون على المائدة طبق واحد رئيس مثل :
• كبسة اللحم أو الدجاج أو السمك.
• مكرونة بالباشاميل.
• هريسة، ثريد.
الحلويات
كما أشرنا سابقاً لا بد أن تكون الحلويات مرة إلى مرتين في الأسبوع، وإليكم لائحة بالحلويات قليلة الدهون والسكر وهي بديل صحي للحلويات العربية الغنية بالسمن والقطر( الشيرة):
أرز بالحليب – مهلبية – كوب من قمر الدين مع المكسرات – قطائف بالجبن مشوية بالفرن – فواكه بالعسل.
و ماذا عن وجبة السحور ؟
تكمن أهمية هذه الوجبة في جعل الجسم يهيأ ليخزن الطاقة، و يستعد لصيام اليوم الجديد، و لذلك ينبغي أن تكون هذه الوجبة وجبة متكاملة و متوازنة و أن لا تؤثر على الصائم خلال اليوم الثاني.
أفضل أنواع المأكولات الصحية للسحور :

• المأكولات الغنية بالألياف مثل الفواكه والخضار والنشويات .
• الألياف الغذائية في الوجبة تملأ المعدة و تشعر بالشبع وهي هامة جداً إذ ترفع نسبة السكر بالدم بشكل تدريجي.
• من الضروري أن يتناول الصائم حاجتة من مجموعة الحليب( حليب، لبن، زبادي ) .
• يفضل عدم تناول المعجنات .
• يفضل التخفيف من التوابل و الأغذية المالحة في هذه الوجبة لأنها تسبب العطش خلال النهار .
• الأفضل تجنب الحلويات كالكنافة لأن السكر العادي ( الجلوكوز ) سريع الامتصاص، و يزيد فجأة نسبة هرمون الأنسولين الذي يهتم بنسبة السكر في الدم و بعد وقت قصير يكون الجسم قد استهلك هذه الطاقة ، فيشعر بعد وقت قصير بالجوع . كما أن زيادة السكر يتحول إلى دهون في جسم الإنسان و من ثم يصاب بالسمنة .
• لا تتناول سحورك من المطعم بقدر الإمكان، تجنباً لأي متاعب في نهار الصيام.

يتبع إن شاء الله تعالى
__________________
لا تنال الصحة إلا بالحمية
رد باقتباس
  #7  
قديم 09-16-2007, 11:49 PM
أبو جعفر أبو جعفر غير متواجد حالياً
عضو
 
تاريخ الانضمام: Mar 2007
المشاركات: 109
افتراضي

شكراً أبو محمد على هذا الموضوع

نتشوق لقراءة البقية
رد باقتباس
  #8  
قديم 09-21-2007, 03:44 PM
صورة عضوية رضي العسيف
رضي العسيف رضي العسيف غير متواجد حالياً
أخصائي تغذية - المشرف العام
 
تاريخ الانضمام: Mar 2007
محل السكن: KSA - qatif
المشاركات: 2,088
افتراضي

حتى لا يكون الموضوع طويل جداً أكمل معكم بقية الموضوع على الرابط التالي

http://diet4all.info/showthread.php?p=3966#post3966

بعنوان
الأكلات الشعبية في شهر رمضان
__________________
لا تنال الصحة إلا بالحمية
رد باقتباس
  #9  
قديم 09-07-2008, 12:01 AM
daition zainab daition zainab غير متواجد حالياً
عضو
 
تاريخ الانضمام: Dec 2007
المشاركات: 30
افتراضي رد: التغذية الصحية خلال شهر رمضان

السلام عليكم ..
يعطيك الف عافية على جميل ماقدمت أستاذ radh..
وكل عام وانتم بخير
رد باقتباس
  #10  
قديم 08-15-2009, 09:37 PM
حورية البحر حورية البحر غير متواجد حالياً
عضو
 
تاريخ الانضمام: Aug 2009
محل السكن: Bahrain
المشاركات: 46
افتراضي رد: التغذية الصحية خلال شهر رمضان

شكرا جزيلا أخي الكريم موضوع مهم في رمضان
بلغنا الله وإياكم شهرة الكريم وجعلنا من صوامه وقوامه
رد باقتباس
رد


مستخدمين موجودين حالياً يشاهدون الموضوع: 1 (0 أعضاء و1 ضيوف)
 
أدوات الموضوع
أنماط العرض

قواعد المشاركة
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is تعمل
رموز لغة HTML لا تعمل

الانتقال إلى

مواضيع مشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى ردود آخر مشاركة
التغذية الصحية في العيد hamza الدراسات والابحاث والمقالات الغذائية 5 09-08-2010 02:22 PM
التغذية الصحية في الحج رضي العسيف الدراسات والابحاث والمقالات الغذائية 10 09-30-2009 01:42 PM
صيام شهر رمضان فرصه وقائية و علاجية توت بري التغذية في رمضان 10 08-21-2009 02:49 AM
الإشكالات الصحية في رمضان والموقف منها رضي العسيف التغذية في رمضان 5 08-31-2008 05:04 PM
الأكلات الشعبية في شهر رمضان رضي العسيف التغذية في رمضان 4 09-23-2007 05:24 PM


جميع تواقيت المنتدى بتوقيت جرينتش +4. الوقت الآن 06:03 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.