العودة   منتدى الحمية للجميع > التغذية التخصصية > التغذية والمرض

رد
 
أدوات الموضوع أنماط العرض
  #11  
قديم 08-08-2008, 02:43 PM
chahrazad chahrazad غير متواجد حالياً
عضو
 
تاريخ الانضمام: Aug 2008
المشاركات: 62
افتراضي رد: تغذية مرضي السلياك celiac nutrition

ان شاء الله وجزاك الله خيرا دكتور صالح اسعدتني بجوابك.
أخي اذا كان ممكنا اريد ان استفسر منك على بعض المواد اذا كانت مسموحة لي اكلها ام لا،لقد ذكرت في موضوعك ان القهوة السريعة ممنوعة على مرضى السيلياك فهل تقصد بها النسكافيه؟واريد ان اعرف هل الشوكلاط التي نذيبها ونستعملها في الحلويات تحتوي على الجلوتين .والياغورت الذي يوجد ضمن مكوناته (نشا)أو(بروتينات) دون ذكر اسماء البروتينات هل هو ياغورت مسموح به اكله ام لا؟وهل المايونيز والكاتش اب يوجد فيه الجلوتين؟.
وشكرا جزيلا اخي الكربم صالح.
رد باقتباس
  #12  
قديم 08-08-2008, 06:56 PM
saleh saleh غير متواجد حالياً
عضو - أخصائي تغذية
 
تاريخ الانضمام: Mar 2008
محل السكن: AL MADINA AL MONAWARRA
المشاركات: 502
افتراضي رد: تغذية مرضي السلياك celiac nutrition

الأخت shahrazad
اسعد الله اوقاتك بالمسرات
أختي شهرزاد استطيع ان اقول ان من اكبر التحديات التي تواجه اخصائي التغذية ومريض السلياك وعائلته هو الجلوتين الغير منظور في الأغذية او الجلوتين المخفي ويقصد به الجلوتين الموجود في غير مكان وجوده الطبيعي(الحبوب ومنتجاتها) والذي قد يصل للغذاء من خلال المواد المضافة للأغذية المصنعة مثل المستحلبات والمثبتات ولمنكهات ومحسنات القوام وغيرها أوحتي من المكائن المشتركة في المصانع والتي تستخدم في تحضير الأغذية حتي ان بعض المصانع تكتب علي منتجاتها عبارة (الأدوات المستخدمة في التصنيع تحتوي بقايا جلوتين- او تستخدم في تصنيع مواد تحتوي جلوتين)
القهوة السريعة (بجميع ماركاتها الموجودة في السوق) هي عبارة عن حبوب القهوة التي اجريت عليها عدة عمليات صناعية وتكنولوجية وقد يرافق ذلك اضافة مواد مستحلبة او محسنة للقوام ومثبتات وحقن بالهواء بغرض زيادة سرعة الذوبان في الماء .وهي كغيرها من المنتجات الغذائية المصنعة توجد منها أنواع خالية من الجلوتين مكتوب عليها( قهوة سريعة نقية)pure instant coffee لكن عدا ذلك يجب التأكد من المصنع
وعندما بحثت عن الجلوتين في القهوة السريعة التحضير في معظم الماركات وجدت عبارة (various) تعني مختلف لذلك يجب التأكد من المصنع نفسه في حالة عدم كتابة خالي من الجلوتين صراحة علي المنتج.وكل انواع المشروبات السريعة التحضير يجب ان نتعامل معها هكذا ولا اود ان اذكر منتج معين سواء قهوة او شيكولاته اوحتي بعض انواع الشاي مثل شاي الأعشاب قد تحتوي نسبة من الجلوتين بل سائر أنواع الأغذية السريعة التحضير مثل الأرز السريع التحضير والبطاطس السريعة قد تحتوي جلوتين.
الأفضل عدم تناول أي مادة مجهولة المكونات خاصة الأغذية المصنعة والمعلبة والمحفوظة بطرق الحفظ المعروفة الأفضل تحضير الطعام من مواد معروفة بخلوها من الجلوتين في المنزل
مثال الدجاج خالي من الجلوتين بس معظم محلات البروست تغطي الدجاج بالدقيق قبل القلي عندها يكون محتوي علي الجلوتين ولا يسمح بأكله لمريض السلياك لكن ممكن عمل بروست في البيت بدون اضافة الدقيق واستخدام زيت ايضا نظيف لم يستخدم في قلي اي مادة غذائية تحتوي علي الجلوتين.الموضوع بسيط جدا فقط يجب الانتباه واتباع الارشادات البسيطه عند اعداد الطعام وعدم الخلط
كذالك القهوة استخدمي البن المحروق المحمص في المنزل في تحضير قهوتك الصباحية اذا لم تجدي pure instant coffee في السوق المحلية وصدقيني طعمها بالحليب ممتاز وصحية اكثر لانها بدون اضافات غذائية
آسف للاطالة اتمني ان تكون الاجابة واضحة.وفالك العافية انشاء الله
saleh
رد باقتباس
  #13  
قديم 08-08-2008, 09:33 PM
chahrazad chahrazad غير متواجد حالياً
عضو
 
تاريخ الانضمام: Aug 2008
المشاركات: 62
افتراضي رد: تغذية مرضي السلياك celiac nutrition

شكرا اخي الكريم على المعلومات القيمة التي قدمنها لي وجزاك الله خيرا
تحياتي وتقديري لك
اختك شهرزاد
رد باقتباس
  #14  
قديم 09-01-2008, 06:28 AM
dream dream غير متواجد حالياً
عضو
 
تاريخ الانضمام: Sep 2008
المشاركات: 1
افتراضي رد: تغذية مرضي السلياك celiac nutrition

جزاك الله خير و شكرا لك
رد باقتباس
  #15  
قديم 09-29-2008, 06:06 AM
saleh saleh غير متواجد حالياً
عضو - أخصائي تغذية
 
تاريخ الانضمام: Mar 2008
محل السكن: AL MADINA AL MONAWARRA
المشاركات: 502
افتراضي رد: تغذية مرضي السلياك celiac nutrition

dream
الله يجزاك بالخير- شكرا علي المرور
saleh
رد باقتباس
  #16  
قديم 10-13-2008, 03:17 AM
معاذ المحالبي معاذ المحالبي غير متواجد حالياً
عضو
 
تاريخ الانضمام: Oct 2008
المشاركات: 11
افتراضي رد: تغذية مرضي السلياك celiac nutrition

بارك الله فيك أخي العزيز ... انا مصاب بهذا المرض ولم اكتشف ذلك الا منذ شهرين ... مع العلم ان عمري 31 عام متزوج ولدي طفلة
.. وقد التزمت بالحمية الغذائية الا ان هناك اخطاء ناتجة من عدم المعرفة التامة بالحمية فمثلا اشار لي الطبيب المعالج ان البقوليات كالحمص والعدس ... الخ مسموح بها الا انني بعد استخدامها لمدة يومين عادت لي نوبات الاسهال والغثيان مرة اخرى ... وهناك مشكلة اخرى هي انني عندما اذهب للطاحون لكي يقوم بطحن الذرة والارز اكتشف انه لا يدقق في تنظيف الة الطحن من بقايا القمح والشعير و .... الخ الي يقوم بطحنها من قبل وعندما طلبت منه نظيف الالة من البقايا قال لي ان ذلك صعب وان الكمية التي بقى في الالة قليلة جدا وانا من ذوي الدخل المحدود ولا اسطيع شراء مطحنة منزلية .. فماذا افعل وهناك آثار للقمح في الذرة والارز الذي اتناوله خصوصا انني بالرغم من التزامي بالحمية اشعر ببعض الغثيان البسيط والذي ربما يكون مصدره ـ حسب اعتقادي ـ هو الشك بان هناك خطأ في تطبيق الحمية... ارجو نصحي ماذا علي ان أفعل
رد باقتباس
  #17  
قديم 10-14-2008, 04:05 PM
omega3 omega3 غير متواجد حالياً
عضو
 
تاريخ الانضمام: Jul 2008
محل السكن: Alexandria
العمر: 32
المشاركات: 381
إرسال رسالة عبر مراسل MSN إلى omega3 إرسال رسالة عبر مراسل Yahoo إلى omega3
افتراضي رد: تغذية مرضي السلياك celiac nutrition

موضوع فعلا مهم جدا والاهم هو اهتمام المصانع بالبطاقة الارشادية او label ..
تحياتى
__________________
ربع ماتأكله تستفيد منه وثلاثة ارباعه يستفيد منه الطبيب
(حكمة مصرية قديمة)


رد باقتباس
  #18  
قديم 10-15-2008, 12:56 AM
saleh saleh غير متواجد حالياً
عضو - أخصائي تغذية
 
تاريخ الانضمام: Mar 2008
محل السكن: AL MADINA AL MONAWARRA
المشاركات: 502
افتراضي رد: تغذية مرضي السلياك celiac nutrition

الأخ معاذ
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أولا اعتذر علي التأخر في الرد
أخي معاذ فعلا البقوليات كما قال لك الطبيب لا ثؤثر علي مرض السلياك لكنها قد تسبب انتفاخ البطن بالغازات فعليك عدم الاكثار منها حاليا واتوقع انك ستكون أكثر تحملا لها مع الوقت.
نصيحتي لك أن تضمن عدم وصول أي كمية من الحبوب مهما كانت قليله حتي ولوكانت آثار الي دقيق الذره أو الأرز الذي تستخدمه لأن ذلك مضر لك.واذا كنت في بلد تباع فيه المنتجات الخالية من الجلوتين انصحك ان تشتري دقيق جاهز خالي من الجلوتين
تمنياتي لك بالشفاء
رد باقتباس
  #19  
قديم 10-15-2008, 12:58 AM
saleh saleh غير متواجد حالياً
عضو - أخصائي تغذية
 
تاريخ الانضمام: Mar 2008
محل السكن: AL MADINA AL MONAWARRA
المشاركات: 502
افتراضي رد: تغذية مرضي السلياك celiac nutrition

شكرا omega3 - اسعدني تواجدك
رد باقتباس
  #20  
قديم 10-31-2008, 02:28 AM
معاذ المحالبي معاذ المحالبي غير متواجد حالياً
عضو
 
تاريخ الانضمام: Oct 2008
المشاركات: 11
افتراضي رد: تغذية مرضي السلياك celiac nutrition

أخي العزيز ... الاستاذ صالح ...
اريد الاستفسار عن وجود الجلوتين في كل من :
1.. الدخن
2..حبوب الصوجا
3..الحلبة
4.. دقيق التبيوكا ( وهل هناك تسمية شائعة له لانني لا اعرف ماهيته )
5.. علكة الزنتين او الزانتان ( وهل هناك تسمية شائعة له لانني لا اعرف ماهيته )
حيث وجدت وصفة لاعداد خبز عربي يدخل فيها التبيوكا وعلكة الزنتان...
وجزاك الله عنا كل الخير .
رد باقتباس
رد


مستخدمين موجودين حالياً يشاهدون الموضوع: 1 (0 أعضاء و1 ضيوف)
 
أدوات الموضوع
أنماط العرض

قواعد المشاركة
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is تعمل
رموز لغة HTML لا تعمل

الانتقال إلى


جميع تواقيت المنتدى بتوقيت جرينتش +4. الوقت الآن 01:06 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.